新玉牛丼

5月おすすめの一品

新玉牛丼

季節の食材

新たまねぎ

春に出回る新たまねぎは、辛みが少なくて皮がやわらかく、みずみずしいことが特徴です。たまねぎ同様、特有の刺激臭アリシンを含みます。アリシンは殺菌作用により風邪などを予防し、血小板がたまるのを抑えるので血栓を防ぐほか、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす働きがあります。アリシンは長く加熱すると効果が下がるので、さっと加熱するか生食をおすすめします。また、アリシンの香りは神経を沈静させる効果もあるので、イライラしたとき、安眠したいときにもおすすめです。

おすすめの一品を含んだ
１日の献立プラン

朝

きゅうりとカッテージチーズのオープンサンド

材料（1人分）	ライ麦パン（6枚切り） 1枚（60g）カッテージチーズ（裏ごしタイプ）大さじ2 きゅうり 1/4本塩 3つまみ（0.6g）あら挽きこしょう適宜
作り方	きゅうりを斜め薄切りにする。パンをトーストし、カッテージチーズをぬる。 2に1をのせて、塩とあら挽きこしょうをふる。

温レタスサラダ

材料（1人分）	レタス 60g ミニトマト 3個＜A＞酢小さじ1 中濃ソース小さじ1 オリーブ油小さじ1
作り方	ミニトマトはへたを取って半分に切る。レタスは大きく切り、沸騰した湯でさっと茹でて器に盛る。 Aをよく混ぜて1にかける。

玉ねぎプレート

材料（1人分）	新たまねぎ 1/2個＜A＞まぐろ缶詰水煮 20g 万能ねぎ（小口切り）小さじ1 オリーブ油小さじ1 マヨネーズ小さじ1 粒マスタード小さじ1/2 あら挽きこしょう適宜
作り方	新たまねぎの上下を落として横半分に切り、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。ラップをとって、混ぜ合わせたAを上にのせる。

ロシアンティー

材料（1人分）	紅茶 180cc いちごジャムティースプーン1杯
作り方	紅茶にいちごジャムを入れ、混ぜる。

昼

新玉牛丼

おすすめの一品

材料（1人分）	牛もも肉（薄切り） 70g ごま油小さじ1/2 新たまねぎ 1/2個生しいたけ小2個ミニトマト 2個ごま小さじ1/2 麦ご飯（白米：押し麦＝１:150g ＜A＞麺つゆ（ストレート） 50cc 酒小さじ2 塩ふたつまみ（0.4g）
作り方	白米は洗って、押し麦と一緒に炊飯器に入れ、やや多めの水加減にして炊く。牛肉は食べやすい大きさに切る。新たまねぎは大きめのくし切り、ミニトマトはへたを取る。鍋にごま油を熱し、牛肉を炒める。肉に火が通ったら、新たまねぎ、生しいたけを加えて炒め、Aとミニトマトを加えて煮る。麦ご飯150gを丼に盛り付け、3をのせ、ごまを散らす。

材料（1人分）

牛もも肉（薄切り） 70g
ごま油小さじ1/2
新たまねぎ 1/2個
生しいたけ小2個
ミニトマト 2個
ごま小さじ1/2
麦ご飯（白米：押し麦＝１:150g
＜A＞
麺つゆ（ストレート） 50cc
酒小さじ2
塩ふたつまみ（0.4g）

作り方

白米は洗って、押し麦と一緒に炊飯器に入れ、やや多めの水加減にして炊く。
牛肉は食べやすい大きさに切る。新たまねぎは大きめのくし切り、ミニトマトはへたを取る。
鍋にごま油を熱し、牛肉を炒める。肉に火が通ったら、新たまねぎ、生しいたけを加えて炒め、Aとミニトマトを加えて煮る。
麦ご飯150gを丼に盛り付け、3をのせ、ごまを散らす。

ひじきと野菜の豆腐和え

材料（1人分）	干しひじき 3g にんじん 20g さやえんどう 1枚木綿豆腐 60g ごま油小さじ1/2 ＜A＞おろししょうが小さじ1/3 塩 4つまみ（0.8g）
作り方	ひじきを水で戻す。木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、軽く水切りをする。にんじん、さやえんどうは千切りにし、茹でて水気を切ったら、戻したひじきとAを加えて混ぜる。 2に手でくずした木綿豆腐とごま油を加えて和え、器に盛り付ける。

きゅうりとわかめのさっぱりスープ

材料（1人分）	きゅうり 1/3本カットわかめ 1g 酢小さじ1/2 ごま小さじ1/2 ＜A＞顆粒中華だし小さじ1/2 塩ふたつまみ（0.4g）水 150cc
作り方	鍋にAを入れて加熱し、沸騰したらカットわかめと千切りしたきゅうりを加える。 1が再沸騰したら、酢とごまを加え、器に盛り付ける。

メロン　1/8個（70g）

夜

麦ごはん　150g

帆立とレタスのオイスターソース炒め

材料（1人分）	帆立貝柱大3個（70g）小麦粉小さじ1 レタス 100g にんじん 20g ごま油小さじ１＜A＞オイスターソース小さじ1 しょうゆ小さじ1 酒小さじ1 砂糖小さじ1/2
作り方	帆立貝柱は横半分に切り、小麦粉をまぶす。レタスは食べやすい大きくちぎり、にんじんは千切りにする。フライパンにごま油を熱し、帆立貝柱を入れ、両面焼き色をつけたら、にんじんを加え、火が通ったらAとレタスを加え、さっと混ぜ合わせて器に盛り付ける。

切干し大根の卵焼き

材料（1人分）	切干し大根 2g 卵 1/2個万能ねぎ（小口切り）少々麺つゆ（ストレート）大さじ1/2 なたね油小さじ1/2
作り方	切干し大根は水で戻し、1cmくらいに粗く刻む。ボウルに卵を溶きほぐし、1と万能ねぎ、麺つゆを加えて混ぜる。フライパンになたね油を熱し、2を流して形を整え、両面焼けたら皿に盛り付ける。

新たまねぎのサラダ

材料（1人分）	新たまねぎ 80ｇかつお節 1g ＜A＞酢小さじ1 砂糖小さじ1/2 塩ふたつまみ（0.4g）
作り方	新たまねぎを薄切りにする。 Aを混ぜ、1を加えて和え、器に盛り付け、かつお節をのせる。

新じゃがとさやえんどうの味噌汁

材料（1人分）	新じゃがいも 30ｇさやえんどう 3枚だし汁 200cc みそ大さじ1/2
作り方	新じゃがいもを食べやすい大きさに切る。さやえんどうは筋を取る。鍋にだし汁とじゃがいもを入れて火にかけ、じゃがいもがやわらかくなったら、さやえんどうを加えて火を通す。みそを溶き入れ、椀に盛り付ける。