スイートコーンのコロッケ

• ごはん　150g
• ＜炊きやすい分量・二食分＞
• 米　150g
• 水　1カップ

1. 米はさっと洗って約30分浸水し、炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 炊き上がったらヘラでほぐし、分量のごはんを器に盛る。残ったごはんは密閉容器に移し、冷凍保存する。

• 卵　1個(50g)
• しらす干し　5g
• 砂糖　小さじ1/2(1.5g)
• サラダ油　小さじ1(4g)

1. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。
2. 砂糖を入れて混ぜ、しらす干しを加える。
3. 熱した鍋にサラダ油をひき、卵液を流し入れる。
4. ふちが固まったら手前から半分に折り、半月形をさらに半分に折って扇形にする。
5. 器に盛りつける。

• ピーマン　1/2個(30g)
• パプリカ(赤・黄)　各1/4個(30g)
• ごま油　小さじ1(4g)
• 醤油　小さじ1(6g)
• 水　　大さじ1(15g)
• 一味唐辛子　適宜
• かつお節　適宜

1. ピーマン、パプリカはヘタと種を取り除き、1cmの幅に切る。
2. 鍋にごま油を入れて野菜をさっと炒め、水と醤油を加えてふたをし、弱火で蒸し煮にする。
3. 2～3分加熱して、汁気がなくなったらお好みで一味唐辛子をふる。
4. 器に盛りつけ、かつお節をのせる。

• オクラ　1本(10g)
• 水　150ml(3/4カップ)
• コンソメ(顆粒)　小さじ1/2弱(1.5g)
• 塩　ミニスプーン1/3(0.3g)
• 白ごま(すりごま)　小さじ1/3(1g)

1. オクラは3～5mmの厚さの輪切りにする。
2. 鍋に水とコンソメを入れて火にかける。煮立ったらオクラを入れる。
3. オクラに火が通ったら味見をし、塩で味をととのえる。
4. 器にスープを盛りつけ、白ごまをふる。

• 食パン(8枚切り)　1枚(50g)
• オレンジマーマレード(低糖度)　15g

1. 食パンはオーブントースターで焼く。きれいなきつね色になったら取り出す。
2. トーストを斜め半分に切り、器に盛りつけ、オレンジマーマレードを添える。

• コーンクリーム(缶詰)　100g
• スイートコーン(ゆで)　20g
• 玉ねぎ(すりおろし)　50g
• ごはん(温かい)　60g
• ナチュラルチーズ(1㎝角)　4～6個(12g)
• バター　8g
• カレー粉　適宜
• 小麦粉　小さじ2(6g)
• 溶き卵　1/2個分(25g)
• パン粉　大さじ2(8g)
• サラダ油　小さじ1(4g)
• 揚げ油　適宜
• ＜つけ合わせ＞
• にんじん(千切り)　20g
• かいわれ菜(食べやすい長さ)　20g

1. 玉ねぎは軽く水気を絞る。にんじんとかいわれ菜は冷水に浸けて水気を切る。
2. 鍋にサラダ油をひき、玉ねぎを炒める。
3. 透明になったらコーンクリーム、スイートコーン、ごはんの順に加えて炒め合わせる。
4. 最後にバターとカレー粉を加えて混ぜ、バットにあけて冷ます。
5. 粗熱が取れたら4～6等分に分け、中心にチーズをのせて楕円形に成形する。
6. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて170℃の油で揚げる。
7. 器に盛りつけ、生野菜を添える。

※　新鮮なスイートコーン(ホール)がないときは、冷凍を使用します。味つけはチーズとバター(有塩)の塩味をいかします。隠し味程度にカレー粉を加えると塩分控えめでも食べやすくなります。

• 鶏肉(ささ身)　1本(40g)
• 塩　ミニスプーン1/2(0.5g)
• 酒　小さじ1(5g)
• 黒こしょう(粗挽き)　適宜
• 一味唐辛子　適宜
• レモン(くし形切り)　1切れ
• レタス　20g

1. ささ身の中央に切り目を入れて開き、塩と酒をふって下味をつける。
2. 片面に黒こしょうと一味唐辛子をふりかけ、グリルで5～6分焼き、食べやすい大きさに切る。
3. レタスを冷水に浸けてシャキッとさせ、水気を切って、食べやすい大きさにちぎる。
4. 器にレタスと鶏肉を盛りつけ、レモンを添える。レモン汁をかけていただく。

• トマトジュース(市販・無塩)　150ml

1. グラスにトマトジュースを注ぎ入れる。

※トマトジユースは、果汁100%の無塩を選びましょう。

• ごはん　150g

1. 冷凍保存しておいたごはんを電子レンジで温め、器に盛りつける。

• 鮭　60g
• 醤油　小さじ1(6g)
• 酒　大さじ1(15g)
• 水　大さじ1(15g)
• 砂糖　小さじ1(3g)
• サラダ油　小さじ1(4g)
• ＜つけ合わせ＞
• じゃがいも　1/2個(50g)
• 塩　ミニスプーン1/3(0.3g)
• 青海苔　適宜

1. ボウルに醤油、酒、水、砂糖を合わせる。
2. 熱した鍋にサラダ油をひき、鮭の両面を焼く。
3. 焦げ色がついたら合わせた調味料を入れ、煮立てて汁をからめながら焼いて照りを出す。
4. じゃがいもは半分に切って水からゆでる。
5. 軟らかくなったら湯を捨てて火にかけ、転がしながら水気をとばして粉をふかせ、塩、青海苔をふる。
6. 器に鮭の照り焼きを盛りつけ、粉ふきいもを添える。

• なす　中1本(70g)
• 枝豆(ゆで)　30g
• 砂糖　小さじ2(6g)
• 塩　ミニスプーン1/2(0.5g)

1. なすは焼き網にのせて返しながら焼く。
2. 皮が焦げたら水に浸けて冷まし、皮をむき、食べやすい長さに切り分ける。
3. 枝豆は薄皮を取り除いたものを用意して粗く刻む。
4. 刻んだ枝豆をすり鉢ですり、砂糖、塩で味つけし、なすを加えてひと混ぜする。
5. 器になすの枝豆和えを盛りつける。

• パイナップル　50g

1. パイナップルは葉を取って縦に８等分に切り、芯と皮を取り除く。
2. 分量のパイナップルを1cmの厚さの一口大に切る。
3. 鍋に耐熱性のクッキングペーパーを敷き、パイナップルを並べて返しながら加熱する。
4. 色が鮮やかになったら火を止め、皿に取り出して冷ます。
5. 器にパイナップルを盛りつける。

※　生のパイナップルには、ブロメラインというたんぱく質分解酵素が含まれます。口の中がピリピリして食べにくいときは、表面を加熱すると酵素の働きが失われて食べやすくなります。