かんたんえのきだけスープ

うま味や噛み応えがあり、しかも低カロリーで食物繊維、ビタミンB群が豊富なえのきだけ。糖尿病をはじめ、生活習慣病の改善と予防に効果のある食材です。よく噛まないと未消化のまま排泄されてしまいますし、よく噛んでも注目の健康成分キノコキトサンはえのきだけの細胞から取り出すことはできません。そこで、キノコキトサンを効果的に摂取するための食べ方の研究が産学共同で行なわれ、「氷えのきだけ」や「干しえのきだけ」に注目が集まっています。健康成分の上手な取り出し方を工夫し、有益な成分を体に生かしましょう。