セロリの味噌グルト漬け

2月おすすめの一品

セロリの味噌グルト漬け

このメニューの作り方を見る

季節の食材

セロリ

歯ごたえや香りを楽しむことができるセロリは、カロリーや塩分制限のある糖尿病の治療食で活用すると、食事の満足感を高めることができます。豊富に含まれるカリウムと食物繊維は、ナトリウムの排泄に有効で減塩に有用です。また、葉は残しがちだと思いますが、ビタミンAや葉酸が豊富なので、洋風やエスニックはもちろん和風の料理にも加えて、彩りや香りのある美味しい食事を楽しみましょう。

おすすめの一品を含んだ
１日の献立プラン

朝

おからケチャップパン

材料（1人分）	ライ麦ロールパン　2個(80g) おから　大さじ3(20g) キャベツ　1/2枚玉ねぎ(スライス)　1枚分(2g) 昆布水　大さじ2 亜麻仁油　小さじ1(2g) トマトケチャップ　小さじ2(12g) こしょう　適宜
作り方	ライ麦パンに切り目を入れて、トースターで温める。おから、トマトケチャップ、細かく切った玉ねぎ、昆布を戻した昆布水、こしょう、亜麻仁油を混ぜる。パンにキャベツをはさみ、2のおからフィリングをのせる。

卵のおかずサラダ

材料（1人分）

卵　1個(50g)
沸騰湯　2カップ
酢　大さじ1(15g)
塩　小さじ1/2(2.5g)
ベーコン　1/2枚(10g)
グリーンアスパラガス　1/2把(50g)
オリーブオイル　小さじ1/2(2g)
バルサミコ酢　大さじ2(2.5g)
オリーブオイル　大さじ1/2(6g)
塩　ひとつまみ(0.2g)
こしょう　適宜

作り方

小鍋に湯、酢、塩を加えて、ふつふつと沸騰しているところに卵を割り入れて、2分茹でる。冷水に取り、ポーチドエッグを作る。
グリーンアスパラガスを斜めに切る。ベーコンは5mmの幅に切ってフライパンに入れ、オリーブオイル、塩こしょうをかけて蓋をして弱めの中火にかける。2分ほどしていい匂いがしてきたら、蓋を開けてベーコンとアスパラガスを返す。大さじ1（分量外)の水を加えて、蓋をして1分蒸し焼く。
器に盛り付ける。卵をのせ、フライパンにバルサミコ酢を加える。ゴムベラで鍋底の旨みを溶かしながらソースを煮詰めて卵にかけ、オリーブオイルをかける。

セロリの味噌グルト漬け

おすすめの一品

材料（1人分）	セロリ　1/2本(50g) にんじん　1cm(25g) ヨーグルト　大さじ1(15g) 味噌　小さじ1/3(2g) こしょう　適宜レモン　1/8個(7g) 亜麻仁油　小さじ1/2(2g)
作り方	味噌、ヨーグルト、こしょう、レモン汁をボウルに入れる。セロリとにんじんは食べやすく切って、1に加えてからめ混ぜる。器に盛り付ける。セロリの葉を添え、レモンの皮をおろし、亜麻仁油をかける。

しょうがミルクティ

材料（1人分）	紅茶　150cc しょうが(スライス)　適宜牛乳　50cc
作り方	ティーポットに紅茶としょうがを加えて熱湯を注ぐ。カップに紅茶を注ぎ入れる。温めた牛乳を加える。＊体を温めたい場合は、1時間蒸して干した黄金しょうがを加えましょう。しょうがは召し上がっていただけます。

昼

大麦ごはん

材料（1人分）	大麦ごはん　150g ＜炊きやすい分量＞米　2合押麦　1合水　4合
作り方	米を洗米して炊飯釜に入れ、押麦と水を加えて30分浸水し、普通に炊く。炊きあがったら、茶碗によそう。残りは一食分ずつラップに包んで、保存する。

豚と豆のトマト煮込

材料（1人分）

豚肩ロース肉　1/2枚(50g)
小麦粉　小さじ1(3g)
水煮大豆　大さじ3(50g)
キャベツ　2枚(100g)
にんにく　1片(10g)
玉ねぎ　1/8個
トマト水煮(缶)　1/4缶(100g)
オリーブオイル　小さじ1/2(2g)
固形スープの素　1/2個(2g)
水　50cc
ローリエ　1枚(0.2g)
こしょう　適宜
醤油　2滴(0.5g)
粉チーズ　小さじ1/2(1g)

作り方

豚肉を斜めそぎ切りにする。玉ねぎをスライスする。豚肉と玉ねぎをボウルに入れ、こしょうをふり、小麦粉をからめる。
キャベツはざく切りにし、にんにくはスライスする。
テフロン加工のフライパンにオリーブオイル、豚肉、水煮大豆、にんにく、ローリエを加えて、蓋をして中火で2分焼く。豚肉を裏返し、大豆を上下がかえるように混ぜる。玉ねぎ、キャベツ、トマト水煮、固形スープの素、水を加えて、蓋をする。沸騰したら全体を混ぜ、蓋をずらして火を弱めて、15分煮る。
水分が多く残っていると味がぼやけるので水分を飛ばし、仕上げに醤油を加える。
器に盛り付け、粉チーズをかける。

かぶとセロリのゆず和え

材料（1人分）	かぶ　1個(80g) 砂糖　小さじ1/3(1g) 昆布茶　ふたつまみ(0.4g) 醤油　2滴(0.5g) セロリの葉　適宜ゆずの絞り汁　小さじ2(10g) ゆず皮(千切り)　適宜
作り方	かぶを皮付きのままよく洗い、8等分にくし切りにする。耐熱の器に入れ、砂糖、昆布茶、醤油をからめ、ラップをせずに電子レンジで30秒加熱する。ざく切りにしたセロリの葉、ゆずの絞り汁、ゆずの皮を加えてからめる。器の汚れを拭き取り、盛り付けをきれいにする。

ごぼう茶

材料（1人分）	ごぼう茶　大さじ1(1g) お湯　200cc
作り方	ごぼう茶をカップに入れ、熱湯を注ぐ。

夜

大麦ごはん

材料（1人分）	大麦ごはん　150g
作り方	保存していた大麦ごはんを温めて、茶碗に盛り付ける。

鮭のチャンチャン焼き

材料（1人分）

鮭　1切れ(80g)
玉ねぎ　1/8個(25g)
キャベツ　1枚(50g)
しめじ　1/4パック(25g)
ゆず皮　適宜
<A>
にんにく(おろし)　適宜
味噌　小さじ1(6g)
みりん　小さじ1(6g)
マヨネーズ　小さじ1(5g)
すりごま　小さじ1/2(1.5g)

作り方

鮭を食べやすいように4切れにそぎ切りにする。玉ねぎをスライスし、キャベツはざく切りにする。しめじは石づきを落とす。
小皿に<A>を入れて、たれを作る。
グラタン皿にキャベツ、玉ねぎ、しめじを敷き、鮭を並べる。2のたれをかけて電子レンジに2分かけたあと、魚焼きグリルで焼き、たれを焦がす。
ゆずの皮を散らす。

セロリとかぶのカニカマあん

材料（1人分）

セロリ　1/2本(40g)
かぶ　1/2個(40g)
カニカマ　1本(10g)
醤油　ひとたらし(1g)
ごま油　ひとたらし(1g)
<A>
鶏がらスープの素　小さじ1/4(1g)
水　大さじ2
酒　小さじ1(5g)
片栗粉　小さじ1/2(1.5g)

作り方

セロリは5mmの幅に切り、かぶは皮をむいて、くし切りにする。カニカマは5mmの幅に切って、潰してほぐす。
小鍋に1と<A>を加え、とろみがつくまで混ぜながら火にかける。最後に醤油とごま油を加え、器に盛り付ける。

＊セロリとかぶは固く煮上げても、柔らかく煮ても美味しく楽しめます。何度か作り、野菜の美味しい火の通り具合でお召し上がり下さい。

黒豆茶

材料（1人分）	焙煎黒豆　大さじ1(12g) 熱湯　150cc
作り方	湯呑に黒豆を入れ、熱湯を注ぎ、ふたをして2分蒸らす。＊2～3杯入れると黒豆が柔らかくなり、美味しく食べられます。

商品を見る

商品・サービス情報を見る