ズッキーニとイカのカレーマリネ

7月おすすめの一品

ズッキーニとイカのカレーマリネ

ズッキーニとイカのカレーマリネ

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季節の食材

ズッキーニ

きゅうりに形が似ていますが、実はかぼちゃの仲間です。かぼちゃに比べて水分が多く、糖質が少ないのでカロリーも低く、なめらかな舌触りが特徴の調理性に富む野菜です。漬物や煮物、焼き物はもちろん、炒め物、揚げ物など満足感が味わえる料理でもズッキーニのよさが生かせます。特に、グルメの糖尿病の方には、微量のミネラルもバランスよく含みますので、おいしさと健康増進の両方が得られるうれしい食材です。

おすすめの一品を含んだ
１日の献立プラン

朝

梅しそ納豆そば

材料（1人分）	ゆでそば 200g 納豆 1パック（50g）えのきたけ 1/2パック（50g）しそ 4枚万能ねぎ（小口切り） 2本梅干 1個（10g）しょうゆ小さじ1（6g）夏みかん 1/8個（50g）
作り方	えのきたけは根元を取り、ほぐしてそばを茹でている鍋で火を通す。しそと梅干は手でちぎって納豆とまぜる。器に１と2を盛り付け、しょうゆ、万能ねぎをかけ、夏みかんを添える。＊お好みで夏みかんを搾ってかけましょう。

しし唐チーズのあぶり焼き

材料（1人分）	しし唐辛子 8本（30g）プロセスチーズ 1切れ（20g）トマト 1/4個（50g）
作り方	金串にしし唐とプロセスチーズをさす。ガスコンロの火にかざしてしし唐の色が鮮やかになるように焼く。器に盛り付け、くし切りのトマトを添える。

昼

ゴーヤとトマトの焼きうどん

材料（1人分）	ゴーヤ 1/4本（50g）トマト 1/2個（100g）豚もも薄切り肉 40g ゆでうどん 1袋（180g）卵 1個（50g）かつお節 1/2袋（2g）＜A＞塩ふたつまみ（0.4g）こしょう適宜ごま油小さじ1（4g）＜B＞塩ふたつまみ（0.4g）しょうゆ小さじ1/2（3g）酒小さじ2（10g）
作り方	ゴーヤは薄切りに、トマトは4等分、豚肉は食べやすく切る。フライパンにゴーヤ、豚肉、Aを入れて焼く。 2にトマト、ゆでうどん、Bを加え味が全体にからまるように炒め、卵を加えてざっくり炒める。器に盛り付け、かつお節をかける。

桃

材料（1人分）	桃 1/2個（80g）
作り方	桃は皮を良く洗う。小鍋で湯を沸かし、沸騰したら桃を皮ごと入れ、30秒ゆでる。取り出して皮をつるっとむき、食べやすく切って器に盛り付ける。※桃の皮と湯は次のお茶に使う。

ピーチジャスミンティー

材料（1人分）	ジャスミンティーパック 1個桃の皮 1/2個分湯適宜氷適宜
作り方	ティーパックと桃の皮を桃のレシピの小鍋に入れ、3分弱火で加熱する。氷を入れたグラスに注ぐ。

夜

大麦のトマトとアボカドごはん

材料（1人分）

麦ごはん 150g
トマト 1/2個（100g）
玉ねぎ 1/6個（30g）
アボカド 1/4個（40g）
ベーコン 1枚
塩ミニスプーン1（1g）
こしょう適宜
パセリ（みじん）適宜
レモン 1/6個（10g）
＜A＞
にんにく（みじん） 1/2片
オリーブオイル小さじ1（4g）

作り方

トマトは6等分、玉ねぎは3等分のくし切り、アボカドはざく切り、ベーコンは6等分に切る。
小さめのフライパンにAを入れベーコンを炒める。
2に玉ねぎを加え火が通るまで炒め、トマト、アボガド、ベーコンを加えてさっと火を通し、塩こしょうをふる。
器に盛り付けた麦ごはんの上に2をのせ、パセリをかけ、レモンを添える。

ズッキーニとイカのカレーマリネ

おすすめの一品

材料（1人分）

イカ 1/3杯（60g）
ズッキーニ（1.5cm厚さ） 3枚（50g）
パプリカ（赤） 1/4個（30g）
塩ミニスプーン1/2（0.5g）
こしょう適宜
にんにく 1/2かけ（2g）
オリーブオイル小さじ1（4g）
＜A＞
砂糖小さじ1
カレー粉小さじ1/2（1g）
酢大さじ1（15g）

作り方

イカの胴は1cm幅の輪切りに、足は食べやすく切る。パプリカは大きめの乱切りにする。
フライパンにみじん切りのにんにく、半量のオリーブオイル、イカ、ズッキーニ、パプリカをのせ、塩、こしょうをして全体を混ぜ、蓋をして中～弱火で蒸し焼きにする。火を止め、Aを合わせてからめる。
器に盛り付け、残りのオリーブオイルをまわしかける。

白ワイン

材料（1人分）	白ワイン 100cc
作り方	冷たく冷やした白ワインをグラスに注ぐ。

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