芽キャベツのパン粉揚げ

• 全粒粉食パン　1枚(60ｇ)
• レモンマーマレード　15ｇ

1. 全粒粉食パンをオーブントースターで焼く。薄く焼き色がついたら取り出す。
2. 器に盛りつけ、レモンマーマレードを添える。

• ハム　2枚(30ｇ)
• 卵　1個(50ｇ)
• サラダ油　小さじ1(4ｇ)
• 塩　ひとつまみ(0.2ｇ)
• こしょう　適宜
• ＜温野菜＞
• ブロッコリー(ゆで)　50ｇ
• にんじん(ゆで)　30ｇ
• サウザンアイランドドレッシング(市販)　小さじ2(10g)

1. ハムを半分に切る。
2. 鍋にサラダ油を熱し、鍋の中央に卵を割り落とし、周囲にハムを並べる。
3. 鍋に少量の水を加えてふたをし、半熟に焼いて塩、こしょうをふる。
4. 器にハムエッグと温野菜を盛り合わせ、野菜にドレッシングをかける。

• ヨーグルト(プレーン)　100ｇ

1. 器にヨーグルトを盛りつける。

※　酸味があって食べにくいときは、食パンに添えたレモンマーマレードをヨーグルトに加えましょう。

• 大麦ごはん　150ｇ
• ＜炊きやすい分量＞
• 米　2合
• 押麦　1合
• 水　4合

1. 米はさっと洗って押麦と合わせ、約30分浸水させて炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 炊き上がったらヘラでほぐし、分量のごはんを器に盛る。残りは一食分ずつ密閉容器に移して冷凍保存する。

• 豆腐(木綿)　100ｇ
• ちくわ　1本(80g)
• 大根(ゆで)　50ｇ
• しらたき(結び)　30ｇ
• 結び昆布　1個(10ｇ)
• だし　250ｇ
• しょうゆ　小さじ2(12ｇ)
• みりん　小さじ2(12ｇ)
• 練り辛子(お好みで)　適宜

1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りし、3～4cm角に切る。
2. ちくわは4～5cmの斜め切り、大根は半月切りにする。
3. 鍋にだしにしょうゆ、みりんを入れて火にかけ、煮汁を作る。
4. 煮汁に大根、しらたき、結び昆布、ちくわ、豆腐の順に加えて弱火から中火で煮る。
5. 5～10分煮たら火を止め、煮汁を浸み込ませる。
6. いただく直前に再び加熱して温め、器に盛りつけて練り辛子を添える。

• かに風味かまぼこ　2本(20ｇ)
• ほうれん草　60ｇ
• 玉ねぎ　10ｇ
• マヨネーズ(全卵型)　大さじ1/2(7g)
• りんご酢　小さじ1/2(2.5ｇ)

1. かに風味かまぼこは、手で身をほぐす。
2. 玉ねぎは細切りにする。
3. ほうれん草はゆでて3～4cmの長さに切る。
4. ボウルにかに風味かまぼこ、玉ねぎ、マヨネーズ、りんご酢を入れて混ぜ合わせる。
5. 器にほうれん草を敷いて、その上に和えた具を盛りつける。

• いちご　3～4個(100ｇ)

1. いちごを水洗いして、ヘタを取る。
2. 形が大きいものは、食べやすい一口大に切る。
3. 器に盛りつける。

• 大麦ごはん　150ｇ

1. 冷凍保存しておいた大麦ごはんを電子レンジで温めて、器に盛りつける。

• 芽キャベツ　3～4個(40ｇ)
• ミニトマト　2個(30ｇ)
• 豚肉(挽き肉)　30ｇ
• 塩　ミニスプーン1/3(0.3ｇ)
• こしょう　適宜
• 小麦粉　大さじ1強(9g)
• 溶き卵　1/2個(25ｇ)
• パン粉　大さじ3(12g)
• 揚げ油　適宜

1. 芽キャベツは水で洗って、水気をふき取る。
2. ミニトマトも同様に洗ってヘタを取る。
3. 豚挽き肉に塩、こしょうをふって、手でよく混ぜる。
4. 芽キャベツ2個の周囲に豚挽き肉をつけ、ボール状に丸める。
5. 残りの芽キャベツ、ミニトマト、4の挽き肉をつけた芽キャベツに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
6. 170℃の油で揚げる。
7. 器に盛りつける。

※　なるべく揚げたてをいただきましょう。野菜の凝縮された甘みが味わえます。味つけが物足りないときは、カレー粉に少量の塩を加えたカレー塩を添えましょう。

• ごぼう　20ｇ
• エリンギ　20ｇ
• だし　1カップ(200ｇ)
• 麦味噌　大さじ1/2(10ｇ)

1. ごぼうはささがきにする。
2. エリンギは長さを半分に切り、繊維に沿って手で裂く。
3. 鍋にだし、ごぼう、エリンギを入れて中火で煮る。
4. ごぼうとエリンギに火が通ったら、麦味噌を溶き入れる。
5. 器に盛りつける。