にらまんじゅうのスープ仕立て

• グラノーラ(市販・ビスケットタイプ)　3枚(30g)

1. 器にグラノーラを盛りつける。

※　グラノーラは、フルーツとナッツ入りを使用しました。

• かつお(缶詰・油漬け)　20g
• キャベツ　20g
• スイートコーン　10g
• 酢　小さじ1(5g)
• 塩　ミニスプーン1/3(0.3g)
• こしょう　適量
• ゆで卵　1個(50g)

1. キャベツは1cmの角切りにする。
2. キャベツとスイートコーン、かつおを合わせ、酢、塩、こしょうを加えて混ぜる。
3. ゆで卵はくし形切りにする。
4. 器にサラダを盛りつけて、上にゆで卵をのせる。

• バナナ　中1本(正味50g)
• シナモン(粉)　適量

1. バナナの皮をむき、一口大の斜め切りにする。
2. 器に盛りつけて、お好みでシナモンをふる。

• 牛乳　1カップ弱(200g)

1. グラスに牛乳を注ぎ入れる。

• 大麦ごはん　150g
• ＜炊きやすい分量＞
• 米　2合(300g)
• 押麦　1合(約140g)
• 水　4合(720g)

1. 米はさっと洗って押麦と合わせ、約30分浸水させて炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 残りの大麦ごはんは、一食分ずつ密閉容器に移して冷凍保存する。

• あじ　1尾(60g)
• 塩　ミニスプーン1/2(0.5g)
• こしょう　適量
• 小麦粉　小さじ2(8g)
• オリーブ油　小さじ2(8g)
• かぼちゃ(薄切り)　20g
• なす(薄切り)　1/2本(30g)
• レモン(くし形切り)　1切れ

1. あじはぜいご、頭、内臓を取り除いて三枚におろす。
2. あじの身に塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶしつける。
3. 鍋に半量のオリーブ油を熱し、あじは皮を下にしてのせ、中火で両面を焼く。
4. あじを取り出した鍋に残りのオリーブ油を入れ、かぼちゃとなすを焼く。
5. 器にあじのソテーを盛りつけて、かぼちゃとなすを添える。

• 大根　20g
• 大葉　2枚(2g)
• クレソン　10g
• しそドレッシング(ノンオイル)　大さじ1(15g)

1. 大根と大葉は千切りにして、別々に冷水にさらす。
2. クレソンは食べやすい大きさに手でちぎる。
3. 大根と大葉の水気をきり、クレソンと合わせてしそドレッシングで和える。
4. 器に盛りつける。

• 富貴豆(市販・煮豆)　25g

1. 小さい器に富貴豆を盛りつける。

※　富貴豆は小粒のそら豆の甘煮。箸休めに少量を添えます。

• 油揚げ　20g
• とろろ昆布　1g
• だし　3/4カップ(150g)
• 麦味噌　大さじ1/2(10g)

1. 油揚げの表面に湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。
2. 鍋にだしを入れて火にかける。煮立ったら麦味噌を溶き入れ、油揚げを加える。
3. 器に味噌汁を盛りつけて、ほぐしたとろろ昆布を加える。

• 大麦ごはん　150g

1. 冷凍保存しておいた大麦ごはんを電子レンジで温めて、器に盛りつける。

• ＜具・あん＞
• 豚肉(挽肉)　40g
• にら　20g
• しょうが汁　3g
• にんにく(すりおろし)　3g
• 桜えび(粉)　1g
• 塩　ミニスプーン1/3(0.3g)
• こしょう　適量

• ぎょうざの皮　5枚(30g)
• チキンスープ　1カップ(200g)
• 塩　ひとつまみ(0.2g)
• ラー油　小さじ1/4(1g)
• ＜水溶きかたくり粉＞
• かたくり粉　小さじ1(3g)
• 水　小さじ2(10g)

1. にらは半量を粗く刻む。残りは5ｍｍの幅に切る。
2. 豚肉に刻んだにら、しょうが汁、にんにく、桜えび、塩、こしょうを加える。
3. 粘りがでるまでよく混ぜ合わせ、5等分にする。
4. ぎょうざの皮にあんをのせ、皮の縁に水溶きかたくり粉をつけて半月形に折る。
5. 半月形の皮の両端を手前で重ねて周囲の皮を奥に折り、中央が盛り上がるように整える。
6. 鍋にチキンスープを入れて火にかける。
7. 煮立ったら5を入れ、浮いてきたら塩と残りのにらを加えて火を止める。
8. 器に盛りつけて、仕上げにラー油をたらす。

※　油で焼かないにらまんじゅうです。スープに少量のラー油を加えると塩分控えめでもおいしくいただけます。ラー油は風味のよいものがおすすめです。

• 豆腐(絹ごし)　150g
• ザーサイ　10g
• トマト　1/4個(50g)
• しょうゆ　小さじ1/4(1.5g)
• ごま油　小さじ1/4(1g)

1. ザーサイは粗いみじん切りにする。
2. トマトは5ｍｍの厚さの半月切りにする。
3. 器にトマトを敷いて豆腐を盛りつけてザーサイをのせる。
4. いただく直前にしょうゆとごま油をかける。

※　ザーサイには塩分が含まれます。豆腐にかけるしょうゆは少量にしましょう。

• ブルーベリー(冷凍)　30g

1. 器に解凍したブルーベリーを盛りつける。