マッシュルームとチキンのホットサラダ

4月おすすめの一品

マッシュルームとチキンのホットサラダ

マッシュルームとチキンのホットサラダ

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季節の食材

マッシュルーム

マッシュルームはビタミンB2、B6、ナイアシン、葉酸、パントテン酸など、代謝にかかわるとても重要な水溶性のビタミンを豊富に含む優れた食材です。きのこの仲間なので食物繊維も豊富で血糖の緩やかな上昇を促します。傘が閉じて身がしまったものがうま味も栄養成分も多く保ちます。

おすすめの一品を含んだ
１日の献立プラン

朝

フランスパン

材料（1人分）	フランスパン 2切れ（50g）バター（有塩）小さじ1（4g）
作り方	フランスパンはオーブントースターでこんがり焼き、バターを塗る。

マッシュルームとチキンのホットサラダ

おすすめの一品

材料（1人分）

マッシュルーム 3個（45g）
ミニトマト 2個（20g）
キャベツ 1枚（60g）
鶏もも肉 50g
パセリ（みじん切り）小さじ１
＜A＞
しょうが（みじん切り）小さじ1（3g）
塩ひとつまみ（0.2g）
こしょう適宜
＜B＞
はちみつ小さじ1（7g）
しょうゆ小さじ1/2（3g）
りんご酢小さじ1（5g）
オリーブ油小さじ1（5g）

作り方

鶏もも肉は一口大に切りAをからめる。マッシュルームは4等分し、ミニトマトは半分に、キャベツはざく切りにする。
鶏もも肉は皮目からテフロン加工のフライパンでこんがりと焼き、片側に寄せる。キャベツとマッシュルームを加えさっと炒めて火を通し、火を止め、ミニトマト、Bを加えて和える。
器に盛りつけ、パセリをかける。

キウイフルーツ

材料（1人分）	キウイフルーツ 1個（80g）
作り方	キウイフルーツは皮をむき、食べやすい大きさに切って器に盛り付ける。

カフェオレ

材料（1人分）	コーヒー 150cc 牛乳 50cc
作り方	カップに牛乳をいれて電子レンジで温め、コーヒーを注ぐ。

昼

春のおろしそば

材料（1人分）

そば（ゆで） 1袋（180g）
せり 1/4束（40g）
たけのこ（ゆで） 40g
しょうゆ小さじ1/4（1.5g）
油揚げ 1/2枚（15g）
ごま油小さじ1（5g）
大根（おろし）大さじ2（30g）
めんつゆ（ストレート） 50cc
いりごまひとつまみ

作り方

たけのこは縦に3等分に切りしょうゆをからめる。せりは4cm長さに切り、油揚げは拍子切りにする。
フライパンにごま油をしき、たけのこをこんがり焼いて片側に寄せ、油揚げを入れて軽く炒める。
湯を沸かして、そばとせりをゆでて水気を切る。
器にそばを盛り付け、2・せり・大根おろしを上に飾り、めんつゆをかけていりごまをふる。

フルーツとチーズのサラダ

材料（1人分）	グレープフルーツ 1/4個（50g）プロセスチーズ 20g クレソン 1本＜A＞塩ひとつまみ（0.2g）こしょう適宜オリーブ油小さじ1/2（2.5g）
作り方	グレープフルーツはスライスし、プロセスチーズは食べやすい大きさに切り、クレソンは手でちぎる。器に１を盛り付け、Aをかける。

ほうじ茶

材料（1人分）	ほうじ茶 150cc
作り方	湯飲みにほうじ茶を注ぐ。

間食

いちご大福と緑茶

材料（1人分）	いちご大福（市販品）小1個緑茶 150cc
作り方	いちご大福を器に盛り付けて、湯飲みに緑茶を注ぐ。

夜

もち麦ごはん

材料（1人分）	大麦ごはん 150g （作りやすい分量）精白米 1.5合もち麦 0.5合水 2.5合
作り方	精白米は洗い、もち麦・水と一緒に炊飯器に加えて普通に炊飯する。炊き上がれば器に150g盛り付ける。残りは1人分ずつラップに包んで保存する。

ぶりのさっぱり焼き

材料（1人分）	ぶり切り身 1切れ（80g）酢適宜塩ふたつまみ（0.4g）かぶ 1/2個（40g）レモン 1/8切れ
作り方	ぶりは酢をかけ、魚焼きグリルにのせる。3等分に切ったかぶをぶりにのせる。塩をふり、強火でこんがり焼く。 1を器に盛り付けてレモンを添える。

菜の花とちくわの甘酢

材料（1人分）	菜の花 1/4束（50g）ちくわ小1/2本（20g）＜A＞酢小さじ2（10g）砂糖小さじ1（3g）塩ひとつまみ（0.2g）
作り方	菜の花は斜め切りにし、さっとゆでて水気を切る。ちくわは斜め薄切りにする。 1を器に入れてAを和え、きれいに盛り直す。

糸こんとにんじんのきんぴら

材料（1人分）	糸こんにゃく 1/2袋（80g）にんじん小1/3本（30g）ごま油小さじ1（5g）＜A＞しょうゆ小さじ1（6g）みりん小さじ1（6g）輪切り唐辛子ひとつまみ
作り方	にんじんはピーラーで薄切りにする。小さなフライパンにごま油、にんじんと糸こんにゃくを加えて火にかけて炒め、Aを加えていり煮る。器に盛り付ける。

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