まいたけのそばパスタ

• 大麦ごはん　150ｇ
• ＜炊きやすい分量＞
• 米　2合(300ｇ)
• 押麦　1合(約140ｇ)
• 水　4合(720ｇ)

1. 米はさっと洗って押麦と合わせ、約30分浸水させて炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 炊き上がったらしゃもじでほぐし、分量の大麦ごはんを器に盛りつける。

※　残りの大麦ごはんは、密閉容器に移して冷凍保存する。

• にんじん　50ｇ
• 豚肉(挽き肉)　20ｇ
• 卵　1/2個(25ｇ)
• 水　大さじ1(15ｇ)
• しょうゆ　小さじ1/2(3ｇ)
• オイスターソース　小さじ1/2(3ｇ)

1. にんじんは千切りにする。
2. 鍋ににんじんと水を入れ、ふたをして火にかける。
3. にんじんがしんなりしたら豚肉を加え、ほぐしながら中火で炒める。
4. 豚肉が白くなったら溶いた卵、しょうゆ、オイスターソースを加えて炒め合わせる。
5. 器に盛りつける。

• 大豆(蒸し)　20ｇ
• 酢　大さじ1(15ｇ)
• さやいんげん　10ｇ
• パプリカ(赤)　10ｇ
• レタス　10ｇ
• マヨネーズ(全卵型)　小さじ2(10ｇ)
• パセリ(みじん切り)　1ｇ

1. 大豆は前日から分量の酢に浸けておく。
2. さやいんげんは1cmの長さ、パプリカは1cm角に切り、ゆでてザルに広げて冷ます。
3. ボウルに1と2、マヨネーズ、パセリを合わせてあえる。
4. 器にレタスを敷いて盛りつける。

• じゃがいも　30ｇ
• わかめ(戻し)　20ｇ
• だし　3/4カップ(150ｇ)
• 麦味噌　大さじ1/2弱(8ｇ)

1. じゃがいもは1cmの厚さのいちょう切り、わかめは食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にだしとじゃがいもを入れて火にかけ、じゃがいもが煮えたらわかめを加える。
3. 麦味噌を溶き入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。
4. 器に盛りつける。

• そば(乾)　60ｇ
• まいたけ　30ｇ
• 小松菜(茎のみ)　20ｇ
• 鶏肉(挽き肉)　20ｇ
• オリーブ油　小さじ1(4ｇ)
• にんにく(潰したもの)　5ｇ
• だしじょうゆ　小さじ2(12ｇ)
• 一味唐辛子(お好みで)　適量

1. まいたけは傘を大きめに裂く。小松菜の茎は斜め薄切りにする。
2. 鍋に湯を沸かしてそばをゆでる。
3. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかける。
4. 香りがしたらにんにくを取り出し、鶏肉、まいたけ、小松菜を加えて炒め合わせる。
5. 鶏肉が白くなったらそばを加えて炒め合わせ、だしじょうゆをかけて味つけする。
6. 器に盛りつけてお好みで一味唐辛子をふる。

※　だしじょうゆは、しょうゆ50gに昆布1g、煮干し3g、かつお削り節1gを入れて前日から浸けておきます。

• 卵　1個(50ｇ)
• 青じそ(千切り)　1枚(1ｇ)
• だし　小さじ1(5ｇ)
• 砂糖　小さじ1/2(1.5ｇ)
• 塩　ひとつまみ(0.2ｇ)
• サラダ油　小さじ1/2(2ｇ)

1. 割りほぐした卵にだし、砂糖、塩、青じそを加えて混ぜる。
2. 熱した卵焼き用鍋にサラダ油をひき、1を半量流し入れる。
3. 固まったら箸で手前に巻き、奥にずらして残りの卵液を入れ、同様に焼く。
4. だし巻き卵を食べやすい大きさに切り分け、器に盛りつける。

• 豆腐(木綿)　80ｇ
• カマンベールチーズ　18ｇ
• サラダ菜　10ｇ
• 焼海苔　1/4枚(1g)
• ポン酢　小さじ1(5ｇ)
• ごま油(白)　小さじ1/2(2ｇ)

1. 豆腐とカマンベールチーズは1cmの角切りにする。
2. サラダ菜は水洗いし、冷水につけてシャキッとさせる。
3. 焼海苔は食べやすい大きさに手でちぎる。
4. ポン酢にごま油を加えて混ぜる。
5. 器にサラダ菜を敷いて1を盛りつけ、4のドレッシングをかけて焼海苔を散らす。

• 梨　1/2個(100ｇ)

1. 梨の皮をむいて、食べやすい大きさのくし形に切り分ける。
2. 器に盛りつける。

• 大麦ごはん　150ｇ

1. 冷凍保存しておいた大麦ごはんを電子レンジで温め、器に盛りつける。

• まかじき(切り身)　1枚(80ｇ)
• 塩　ひとつまみ(0.2ｇ)
• こしょう　適量
• オリーブ油　小さじ1(4ｇ)
• ＜野菜ソース＞
• きゅうり　10ｇ
• セロリ　10ｇ
• にんじん　10ｇ
• おろし玉ねぎ　5ｇ
• フレンチドレッシング　大さじ1(15ｇ)
• レモン汁　小さじ1/2(2.5ｇ)

1. まかじきに塩、こしょうをふり、下味をつける。
2. きゅうり、セロリ、にんじんはみじん切りにする。
3. ボウルに2とおろし玉ねぎ、フレンチドレッシング、レモン汁を合わせて混ぜる。
4. 鍋にオリーブ油を熱し、1のまかじきをのせて両面を焼く。
5. 器にソテーしたまかじきを盛りつけ、3の野菜ソースをかける。

• モロヘイヤ　30ｇ
• 厚揚げ　30ｇ
• だし　小さじ1(5ｇ)
• しょうゆ　小さじ1/2(3ｇ)
• かつお削り節　1ｇ

1. モロヘイヤは葉をゆでて、ざく切りにする。
2. 厚揚げは表面に熱湯をかけて油抜きし、1cmの厚さの四角に切る。
3. だしとしょうゆを合わせる。
4. 器にモロヘイヤと厚揚げを盛りつけ、3をかけてかつお削り節をのせる。

• ヨーグルト(プレーン)　100ｇ
• マンゴー(冷凍)　30ｇ
• ミントの葉　適量

1. ミキサーにヨーグルトとマンゴーを入れて、滑らかになるまで攪拌する。
2. 器に盛りつけてミントの葉を飾る。