しいたけの土瓶蒸し

• ライ麦食パン　1枚(60ｇ)
• ゆで卵　1個(50ｇ)
• パセリ(みじん切り)　3ｇ
• マヨネーズ(全卵型)　小さじ1(5ｇ)
• 塩　ひとつまみ(0.2ｇ)
• こしょう　適量

1. ゆで卵をフォークでつぶし、パセリ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
2. ライ麦食パンを電子レンジで温め、1の卵をのせる。
3. 器に盛りつける。

• 大豆(ゆで)　20ｇ
• ブロッコリー　50ｇ
• 玉ねぎ　30ｇ
• にんじん　10ｇ
• トマト(缶詰)　50ｇ
• 水　1/4カップ(50ｇ)
• コンソメ　2ｇ
• こしょう　適量

1. ブロッコリーは小房に分ける。玉ねぎとにんじんは薄切りにする。
2. 鍋に玉ねぎ、にんじん、大豆、トマト、水、コンソメを入れて火にかける。
3. 煮立ったらブロッコリーを加えて中火で煮る。火が通ったらこしょうをふる。
4. 器に盛りつける。

• 紅茶(ティーバッグ)　1袋
• 水　3/4カップ(150ｇ)
• 牛乳　50ｇ

1. 小鍋に水を入れて火にかけ、煮立ったら紅茶を入れて煮出し、牛乳を注ぎ入れる。
2. 再び煮立ったら火を止めて、ティーカップに注ぐ。

• ヨーグルト(プレーン)　100ｇ
• マーマレード(低糖度)　小さじ2(15ｇ)

1. 器にヨーグルトを盛りつけてマーマレードをかける。

• 大麦ごはん　150ｇ
• ＜炊きやすい分量＞
• 米　2合(300ｇ)
• 押麦　1合(約140ｇ)
• 水　4合(720ｇ)

1. 米はさっと洗って押麦と合わせ、約30分浸水させて炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 炊き上がったらしゃもじでほぐし、分量の大麦ごはんを器に盛る。

※　残りは一食分ずつ密閉容器に移して冷凍保存する。

• 豚肉(もも)　60ｇ
• にら　20ｇ
• もやし　100ｇ
• キムチ　40ｇ
• ごま油　小さじ1(4ｇ)

1. 豚肉は3～4cmの長さに切る。にらは4～5cmの長さに切る。
2. 鍋にごま油を熱し、豚肉、もやし、にらの順に加えて炒め合わせる。
3. 豚肉に火が通ったらキムチを加えて炒め合わせる。
4. 器に盛りつける。

• りんご　50ｇ
• 塩　ひとつまみ(0.2ｇ)
• レモン汁　小さじ1(5ｇ)
• かいわれ大根　10ｇ
• オリーブ油　小さじ1/2(2g)
• 粗挽きこしょう　適量
• ピスタチオ(刻み)　5ｇ

1. りんごは皮つきのまま5mmの厚さのいちょう切りにし、塩とレモン汁をふりかける。
2. かいわれ大根は根元を切り落とし、水洗いして半分の長さに切る。
3. かいわれ大根にオリーブ油をかけてなじませ、粗挽きこしょうをふる。
4. 器にかいわれ大根を敷いてりんごをのせ、ピスタチオを散らす。

• かぼちゃ　30ｇ
• 長ねぎ　10ｇ
• だし　1カップ弱(180g)
• 味噌　大さじ1/2弱(8g)

1. かぼちゃは食べやすい大きさの扇型に切る。長ねぎは小口切りにする。
2. 鍋にだしとかぼちゃを入れて火にかけ、中火で煮る。
3. かぼちゃが軟らかくなったら味噌を溶き入れ、火を止める。
4. 器に盛りつけて長ねぎをのせる。

• 大麦ごはん　150ｇ

1. 冷凍保存しておいた大麦ごはんを電子レンジで温めて、器に盛りつける。

• しいたけ　2枚(20ｇ)
• 鶏肉(ささ身)　30ｇ
• 銀杏(水煮)　1個(3ｇ)
• 酒　小さじ1(5ｇ)
• 昆布だし　1 1/2カップ(300ｇ)
• かつお削り節　2ｇ
• 塩　ミニスプーン1/2(0.5ｇ)
• すだち(くし形切り)　1/4個(6ｇ)
• みつば(2～3cm長さ)　適量

1. しいたけは石づきを切り落とし、傘を薄切りにする。
2. 鶏肉は筋を取り、そぎ切りにして酒をふりかける。
3. 鍋に昆布だしを入れて火にかける。煮立ったらかつお削り節を入れて火を止め、茶こしで漉す。
4. 土瓶蒸しの器に鶏肉、しいたけ、銀杏、だしを入れて中火から弱火で煮て、塩で味をととのえる。
5. すだちとみつばを別添えにし、お好みで加えていただく。

• さんま　1尾(100g)
• 塩　ミニスプーン1/2(0.5ｇ)
• 大根おろし　30ｇ
• しょうゆ　小さじ1/3(2ｇ)

1. さんまは長さを半分に切り、両面に塩をふる。
2. 熱した焼き網、またはグリルでさんまを焼く。
3. 器にさんまと大根おろしを盛りつけ、大根おろしにしょうゆをかける。

• 菊花　20ｇ
• ほうれん草　50ｇ
• しょうゆ　小さじ1/2(3ｇ)
• だし　小さじ1(5ｇ)
• すだちの絞り汁　小さじ1/2(2.5ｇ)

1. 菊花は花びらをむしり、酢少量(分量外)を加えた熱湯でさっとゆで、水に浸けて絞る。
2. ほうれん草はゆでて3～5cmの長さに切る。
3. しょうゆ、だし、すだちの絞り汁を合わせ、ほうれん草と菊花を加えて和える。
4. 器に盛りつける。