セロリのスタミナ炒め

• ロールパン　2個(60ｇ)

1. ロールパンはオーブントースターで焼いて温める。
2. 器に盛りつける。

• セロリ　30ｇ
• じゃがいも　1/2個(50ｇ)
• コンビーフ(缶詰)　30ｇ
• 塩　ひとつまみ(0.2ｇ)
• こしょう　適量

1. セロリはスライサーで薄切りにする。
2. じゃがいもはラップに包んで電子レンジで加熱し、皮をむいて1cm角の棒状に切る。
3. フライパンにコンビーフを入れ、弱火にかけて温める。
4. 菜箸で肉をほぐしながら、セロリ、じゃがいもの順に加えて炒め合わせ、塩、こしょうをふる。
5. 器に盛りつける。

• 玉ねぎ　30ｇ
• セロリ(葉)　5ｇ
• トマト(缶詰・カット)　30ｇ
• 水　1/2カップ(100ｇ)
• 固形コンソメ　1ｇ
• オリーブ油　小さじ1(4ｇ)
• パセリ(みじん切り)　3ｇ

1. 玉ねぎはみじん切り、セロリの葉は粗く刻む。
2. 鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎとセロリの葉を入れて炒め合わせる。
3. 玉ねぎが透明になったら、トマト、水、固形コンソメを加えて中火で2～3分煮てパセリを散らす。
4. 器に盛りつける。

• ヨーグルト(プレーン)　80ｇ
• ブルーベリー(冷凍)　15ｇ
• はちみつ　小さじ1(7ｇ)

1. ブルーベリーは室温で解凍し、スプーンで果肉をつぶす。
2. ヨーグルトにブルーベリーとはちみつを加えて混ぜる。
3. 器に盛りつける。

• 大麦ごはん　150ｇ
• ＜炊きやすい分量＞
• 米　2合(300ｇ)
• 押麦　1合(約140ｇ)
• 水　4合(720ｇ)

1. 米はさっと研いで押麦と合わせ、約30分浸水させて炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 炊き上がったらしゃもじでほぐし、分量の大麦ごはんを器に盛る。

※　残りは一食分ずつ密閉容器に移して冷凍保存する。

• ぎんだら　1切れ(100ｇ)
• 酒粕(ペースト状)　30ｇ
• 味噌　小さじ1(6ｇ)
• ブロッコリー　30ｇ
• 塩昆布(刻む)　1ｇ

1. 酒粕と味噌を合わせて練り合わせる。
2. ぎんだらより少し長めにラップを敷き、中央に1の半量を塗ってぎんだらを置く。
3. 残りの半量をぎんだらの表面に塗り、ラップの端を折って冷蔵庫で一晩漬ける。
4. 漬け床をふき取って、焼き網またはグリルで焦がさないように焼く。
5. ブロッコリーは小房に分けてゆで、塩昆布で和える。
6. 4のぎんだらを器に盛りつけて、5のブロッコリーを添える。

• 芽ひじき(戻し)　10ｇ
• 黒豆(蒸し・市販)　20ｇ
• にんじん　10ｇ
• 干ししいたけ(戻し)　1枚(10ｇ)
• だし　3/4カップ(150ｇ)
• しょうゆ　小さじ1(6ｇ)
• 砂糖　小さじ1(3ｇ)
• 酒　小さじ1(5ｇ)
• ごま油　小さじ1(4ｇ)

1. にんじんは千切り、干ししいたけは傘を薄切りにする。
2. 鍋にごま油を熱し、にんじん、干ししいたけ、ひじき、黒豆を加えて炒め合わせる。
3. にんじんがしんなりしたら、だし、しょうゆ、砂糖、酒を加えて汁が少量になるまで煮る。
4. 器に盛りつける。

• みつば　20ｇ
• 卵　1/2個(25ｇ)
• だし　3/4カップ(150ｇ)
• 塩　ミニスプーン1/2(0.5ｇ)

1. みつばは3cmの長さに切る。卵は溶きほぐす。
2. 鍋にだしを入れて火にかけ、煮立ったら卵をまわし入れる。
3. 卵が煮えたら火を止めてみつばを加える。
4. 器に盛りつける。

• 大麦ごはん　150ｇ

1. 冷凍保存しておいた大麦ごはんを電子レンジで温めて、器に盛りつける。

• 牛肉(薄切り)　60ｇ
• 焼き豆腐　100ｇ
• ねぎ　30ｇ
• しらたき　30ｇ
• だし　1カップ(200ｇ)
• しょうゆ　小さじ2(12ｇ)
• 砂糖　小さじ1 1/2(5ｇ)
• 酒　小さじ1(5ｇ)

1. 牛肉は3～4cmの長さに切る。焼き豆腐は1cm幅の一口大に切る。
2. ねぎは1cm幅の斜め切り、しらたきは熱湯でさっとゆでて食べやすい長さに切る。
3. 鍋にだし、しょうゆ、砂糖、酒を入れて火にかける。
4. 煮立ったらねぎ、しらたき、牛肉、豆腐の順に加えて中火で3～5分煮る。
5. 器に盛りつける。

• 小松菜　30ｇ
• 春菊　30ｇ
• すりごま(白)　大さじ1(9ｇ)
• 砂糖　小さじ1(3ｇ)
• 塩　ひとつまみ(0.2ｇ)

1. 小松菜は3～5cmの長さ、春菊は葉を3～5cmの長さ、茎は1cmの長さに切る。
2. 小松菜と春菊を一緒にゆで、ザルに上げて水気を絞る。
3. ボウルにすりごま、砂糖、塩を入れて混ぜ、2の青菜を加えてさっと和える。
4. 器に盛りつける。

• いよかん　1/2個(100ｇ)

1. いよかんは外皮をむいて小房に分け、薄皮をむく。
2. 器に盛りつける。