はまぐりと菜の花のスパゲティ

はまぐりなどの貝類は、糖尿病の人にとって強い味方です。貝類の栄養成分の特徴である亜鉛やタウリン、ビタミンB群が血糖値のコントロールに貢献してくれます。亜鉛はインスリンの原料となり、タウリンはそのインスリンの分泌を促します。また、ビタミンB群は糖質や脂質の代謝を促し、血糖値の上昇を抑えます。はまぐりは旬のこの時期、身がふっくらと厚く、うま味も豊富です。おいしいこの時期に、新しいメニューにチャレンジするのもいいですね。