まいたけとごぼうの炊き込みご飯

新米のおいしい季節ですね。糖尿病の人には適量のおいしいご飯をいただくチャンスです。そんな時は、ご飯にまいたけなどのきのこ類を合わせてみましょう。旬のきのこはうま味も豊富なので、ご飯がさらにおいしくなるだけではなく、栄養学的にも、糖質や脂質の代謝を促すビタミンB1・B2を多く含みます。また、食物繊維も多く、糖質の吸収を緩やかにする働きもあるので、血糖のコントロールにおすすめの食材です。特にまいたけは、きのこの中でもビタミンB1・B2が豊富です。いろいろ工夫しておいしいご飯を楽しみましょう。