なすとチキンの甘酢炒め

8月おすすめの一品

なすとチキンの甘酢炒め

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季節の食材

なす

なすは夏の体調維持におすすめの食材です。皮に含まれる紫色の色素「アントシアニン」、あくとして水に流しがちな｢クロロゲン酸｣など、からだの老化を防ぎ、動脈硬化を予防するポリフェノールを含みます。意外にも1本に2g 強の食物繊維が含まれることからも、高脂血症の改善に向いています。毎日1本、水にさらさないで済む調理法で栄養成分を丸ごといただきましょう。

おすすめの一品を含んだ
１日の献立プラン

朝

チーズトースト

材料（1人分）	ライ麦食パン 1枚（60g）スライスチーズ 1枚（20g）
作り方	ライ麦食パンにスライスチーズのせ、チーズがとろけるまで焼いて、器に盛り付ける。

はんぺんと夏野菜の焼きサラダ

材料（1人分）	はんぺん 1枚（100g）オクラ 3本（30g）パプリカ（赤） 1/3個（40g）玉ねぎ 1/4個（50g）＜A＞しょうゆ小さじ1/2（3g）レモン果汁 1/8個分（5g）オリーブオイル小さじ1（4g）
作り方	オクラはヘタを取り縦半分に、パプリカは縦4等分、玉ねぎは縦3等分に切る。テフロン加工のフライパンに1とはんぺんを入れ、はんぺんは両面こんがり焼いて取り出し、6等分に切る。野菜も両面焼いて火を通す。器に2を盛り付け、Aを順にかける。

すいか

材料（1人分）	すいか 1切れ（200g）
作り方	すいかを器に盛り付ける。

麦茶

材料（1人分）	麦茶 200cc
作り方	カップに麦茶を注ぐ。

昼

トマト味噌うどん

材料（1人分）	トマト 1/2個（100g）しいたけ 3枚（45g）ごま油小さじ1（4g）ゆでうどん 1袋（180g）万能ねぎ（小口切り）適宜かつお節適宜＜A＞味噌大さじ1/2（9g）コチュジャン大さじ1/2（9g）水大さじ1
作り方	トマト・しいたけは、ざく切りにする。フライパンにごま油としいたけ、トマトを入れ、中火でしんなりするまで炒める。Aを加えてからめ混ぜ、火を止める。うどんをさっと茹でて水で洗い、水気を切って器に盛り付ける。2をかけて、万能ねぎとかつお節をのせる。

なすとチキンの甘酢炒め

おすすめの一品

材料（1人分）	なす 1個（100g）鶏もも肉 60g なたね油大さじ1/2（7g）塩ふたつまみ（0.4g）こしょう適宜＜A＞らっきょう甘酢漬け小5個（20g）甘酢漬けの漬け汁大さじ2（30g）酢小さじ2（10g）輪切り唐辛子（乾）ひとつまみ（0.2g）
作り方	なすは1.5cm幅の輪切り、鶏肉は4等分に切る。フライパンになたね油・なす・鶏肉をのせ、塩・こしょうをして、油をからめ、両面をこんがりと焼く。Aを加えて味をからめる。器に盛り付ける。

中華風枝豆

材料（1人分）	枝豆 50g（正味25g）＜A＞しょうゆミニスプーン1（1g）酢ミニスプーン1（1g）五香粉適宜輪切り唐辛子適宜
作り方	枝豆を好みの加減に茹で、さやから出して器に入れてAで和える。味がなじむまでおき、きれいに盛り付けなおす。

夜

韓国風いろいろ手巻き

材料（1人分）

麦ごはん 200g
しそ 8枚
コチュジャン小さじ1/2（3g）
焼きのり（1/4にカット） 2枚
＜ゴマ納豆＞
納豆 1パック（50g）
納豆のタレ 1パック分
炒りごま小さじ1（3g）
＜もやしと人参のピリ辛甘酢＞
もやし 1/4袋（50g）
人参小1/3本（35g）
＜A＞
酢大さじ1（15g）
砂糖小さじ1（3g）
塩・輪切り唐辛子（乾）各ひとつまみ（0.2g）
＜錦糸卵じゃこ和え＞
ちりめんじゃこ大さじ1（6g）
万能ねぎ（小口切り） 1本（5g）
＜A＞
卵 1/2個（30g）
塩ひとつまみ（0.2g）

作り方

＜ゴマ納豆＞すべての材料を混ぜ合わせる。
＜もやしと人参のピリ辛甘酢＞人参は千切りにして、もやしと共にさっと茹でて水気を切り、Aで和える。
＜錦糸卵じゃこ和え＞テフロン加工のフライパンにAを流し、薄焼き卵を作る。薄焼き卵を千切りにして、すべての材料を混ぜ合わせる。
器に麦ごはん、しそ、コチュジャン、焼きのり、下記のおかずを盛り付け、お好みの組み合わせで巻いて食べる。

わかめスープ

材料（1人分）	カットわかめ小さじ1（1g）湯 180cc 鶏がらスープの素小さじ1/2（3g）＜A＞万能ねぎ 2本（10g）しょうが 1切れ（10g）こしょう適宜ごま油小さじ1/4（1g）
作り方	万能ねぎは2㎝長さに切り、しょうがは千切りにする。器にAを入れて、600wの電子レンジで40秒加熱する。 2にわかめ・湯・鶏がらスープの素を加えて、電子レンジでお好みの熱さに加熱する。

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