春菊のくるみサラダ

• 全粒粉食パン　1枚(60g)
• 納豆(挽きわり)　40g
• 大葉(千切り)　1枚
• ドレッシング(青じそ風味・ノンオイル)　小さじ1(5g)

1. 食パンをオーブントースターで焼く。焦げ色がついたら取り出して4等分に切る。
2. 納豆をドレッシングで味つけし、大葉を加えて混ぜる。
3. トーストと納豆は別々に盛りつけ、お好みの量をのせていただく。

• 白菜　30g
• 玉ねぎ　30g
• にんじん　10g
• フランクフルト　45g
• チキンスープ　200ml
• ローリエ　1/2枚
• 塩　ミニスプーン1/2(0.5g)
• こしょう　適宜

1. 白菜は3～4㎝の幅に切る。玉ねぎとにんじんは薄切りにする。
2. フランクフルトは1～2㎝の厚さに切り分ける。
3. 鍋にチキンスープと野菜、ローリエを入れて火にかけ、煮立ったらフランクフルトを加える。
4. 野菜に火が通ったら塩、こしょうで味つけし、器に盛りつける。

• 豆乳ヨーグルト(市販)　110g
• プルーン　3粒(30g)

1. プルーンを粗く刻む。
2. 器に豆乳ヨーグルトを盛りつけてプルーンをのせる。

• 豚肉(もも・脂肪なし)　70g
• 醤油　小さじ2(6g)
• 酒　小さじ1(5g)
• はちみつ　小さじ1(7g)
• 大麦ごはん　150g
• <炊きやすい分量>
• 米　2合
• 押麦　1合
• 水　4合
• キャベツ(千切り)　30g
• サラダ油　小さじ1(4g)

1. 米はさっと洗って押麦と合わせ、約30分浸水させて炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 豚肉は一口大に切り、醤油、酒、はちみつを合わせたタレに5～10分漬ける。
3. 鍋にサラダ油を熱し、下味をつけた豚肉を焼く。
4. 器に分量のごはんを盛り、キャベツ、豚肉の順にのせる。

※ 残った大麦ごはんは150gずつ保存容器に入れて冷凍します。

• 春菊　70g
• にんじん　10g
• りんご　20g
• くるみ(粗刻み)　5g
• サラダ油　小さじ1(4g)
• 酢　小さじ1 1/2(7.5g)
• 塩　ミニスプーン1/2(0.5g)

1. 春菊の葉を5cmの長さに切り、熱湯でさっとゆでてザルに上げる。
2. りんごは皮つきのまま千切りにする。にんじんも千切りにする。
3. ボウルに春菊とりんごを合わせ、サラダ油、酢、塩の順に加えて混ぜ合わせる。
4. 器ににんじんを敷いて上に春菊とりんごをこんもりと盛りつけ、くるみをちらす。

• エリンギ　30g
• わかめ(戻し)　10g
• チキンスープ　200ml
• ねぎ(小口切り)　5g
• ごま油　1g
• 塩　ミニスプーン1/2(0.5g)

1. エリンギは長さを2～3等分に切り、薄切りにする。
2. 鍋にチキンスープとエリンギを入れて火にかける。
3. エリンギが煮えたらわかめを加え、塩で味をととのえて火を止める。
4. 器にスープを盛りつけてごま油を1～3滴たらし、ねぎをちらす。

• 大麦ごはん　150g

1. 冷凍保存しておいた大麦ごはんを電子レンジで温め、茶碗に盛る。

• 豆腐(木綿)　60g
• もやし　50g
• にら　50g
• オイスターソース　小さじ2(12g)
• 醤油　小さじ1/2(3g)
• サラダ油　小さじ1(4g)

1. 豆腐は1～2cmの厚さに切り分ける。
2. にらは5cmの長さに切る。
3. 鍋にサラダ油を熱し、もやし、豆腐の順に炒め合わせ、オイスターソースと醤油で味つけする。
4. 最後ににらを加えてさっと炒め、器に盛りつける。

• いわしのすり身　50g
• 味噌　小さじ1(6g)
• しょうが(すりおろし)　5g
• 卵白　1個分(20g)
• かたくり粉　大さじ1(9g)
• ごぼう　20g
• 昆布だし　200ml
• 塩　ミニスプーン1(1g)
• ねぎ　5g
• しょうが　5g

1. いわしのすり身に味噌、しょうが、卵白、かたくり粉を加えてよく混ぜ、一口大に丸める。
2. ごぼうはささがきにする。
3. 鍋にだし、塩とごぼうを入れて火にかけ、煮立ったらいわしを加えて煮る。
4. つみれに火が通ったら汁ごと器に盛りつけ、ねぎとしょうがをのせる。

• 切り干し大根(戻し)　20g
• 酢　小さじ2(10g)
• 砂糖　小さじ2(6g)
• 塩　ひとつまみ(0.2g)
• ゆずの皮(千切り)　適宜

1. ボウルに酢、砂糖、塩を合わせて甘酢を作る。
2. 甘酢に切り干し大根とゆずの皮を入れて混ぜる。
3. 器に切り干し大根の甘酢漬けを盛りつける。