だまこもち

• ライ麦食パン　1枚(60g)
• はちみつ　小さじ2(14g)

1. ライ麦食パンをオーブントースターで焼く。薄い焼き色がついたら取り出す。
2. 器に盛りつけて、はちみつをつけていただく。

• あさり(缶詰)　20g
• 玉ねぎ　20g
• じゃがいも　20g
• ベーコン(短冊切り)　5g
• オリーブ油　小さじ1(4g)
• 小麦粉　小さじ1(3g)
• 水　1カップ(200g)
• 固形スープの素　1/3個(1.5g)
• 牛乳　50g
• 塩　ミニスプーン1(1g)
• こしょう　適量

1. 玉ねぎとじゃがいもは、1cmの角切りにする。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める。
3. 玉ねぎが透き通ったら小麦粉を入れて焦がさないように炒め、水と固形スープの素を加えて手早く混ぜる。
4. じゃがいもを加えて煮込み、煮えたら、あさり、牛乳を加えて塩、こしょうをふる。
5. 器に盛りつける。

• にんじん　50g
• ツナ(缶詰)　20g
• しょうゆ　小さじ1/3(2g)
• マヨネーズ(全卵型)　小さじ1(5g)
• 酢　小さじ1/2(2.5g)

1. にんじんは千切りにしてゆでる。
2. ツナを箸で細かくほぐす。
3. しょうゆ、マヨネーズ、酢を合わせ、ツナを加えて混ぜる。
4. ゆでたにんじんを3に入れて和える。
5. 器に盛りつける。

• 大麦ごはん　150g
• ＜炊きやすい分量＞
• 米　2合(300g)
• 押麦　1合(約140g)
• 水　4合(720g)

1. 米はさっと洗って押麦と合わせ、約30分浸水させて炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 残りのごはんは、一食分ずつ密閉容器に移して冷凍保存する。

• 豚肉　60g
• 玉ねぎ　30g
• しょうゆ　小さじ1/3(2g)
• はちみつ　小さじ1/2(3.5g)
• 水　小さじ1/2(2.5g)
• おろししょうが　5g
• サラダ油　小さじ1(4g)
• ＜つけ合わせ＞
• キャベツ(千切り)　20g
• にんじん(千切り)　10g

1. 豚肉は食べやすい大きさに切り分ける。玉ねぎは薄切りにする。
2. ボウルにしょうゆ、はちみつ、水、おろししょうがを合わせる。
3. 豚肉を2の調味料に浸けて、冷蔵庫に入れて5～10分置く。
4. 鍋にサラダ油を熱して、下味をつけた豚肉を焼く。
5. キャベツとにんじんを合わせる。
6. 器に盛りつけて、つけ合わせの野菜を添える。

• 小松菜　30g
• ブロッコリー　30g
• 和風ドレッシング(ノンオイル)　大さじ1(15g)
• ごま油　小さじ1/4(1g)
• いりごま(白)　小さじ1/2(1.5g)

1. 小松菜は根元を切ってゆで、3cmの長さに切る。
2. ブロッコリーは小房に分けて水からゆでる。
3. 和風ドレッシングにごま油を加えて混ぜる。
4. ゆでた小松菜とブロッコリーを3のドレッシングで和える。
5. 器に盛りつけて、いりごまをふりかける。

• なめこ　20g
• 豆腐(木綿)　10g
• 細ねぎ(小口切り)　5g
• だし　1カップ(200g)
• 麦味噌　大さじ1(10g)
• 七味唐辛子　適量

1. なめこはザルにあけて、さっと水洗いする。
2. 豆腐はさいの目切りにする。
3. 鍋にだしを入れて火にかける。煮立ったらなめこを加えて麦味噌を溶き入れる。
4. 最後に豆腐を加えて、ひと煮立ちさせて火を止める。
5. 器に盛りつけて細ねぎを散らす。七味唐辛子はお好みでふる。

• ＜だまこもち＞
• ごはん　125g
• かたくり粉　小さじ1(3g)
• ＜スープ＞
• 鶏がらスープ　300g
• 昆布　5g
• しょうゆ　大さじ1(18g)
• 酒　大さじ1/2(7.5g)
• ＜具＞
• ごぼう　30g
• 鶏肉(もも)　40g
• まいたけ　20g
• 油揚げ(千切り)　1/2枚(10g)
• 結びこんにゃく　2個(20g)
• ねぎ　20g
• せり　30g

1. 炊きたてのごはんをすり鉢に移し、すりこぎでついて粗くつぶす。
2. かたくり粉をふり混ぜて、20～25gのボール状に丸める。
3. 鍋に鶏がらスープと昆布を入れて火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、しょうゆと酒を加える。
4. ごぼうはささがき、鶏肉は一口大に切り、まいたけは食べやすく手で裂く。
5. ねぎは1cmの幅の斜め切り、せりは根元を切り落として5cmの長さに切る。
6. 土鍋に3のスープを移し、ごぼうを入れて煮る。
7. 煮立ったら鶏肉、まいたけ、油揚げ、結びこんにゃく、2のだまこもち、ねぎ、せりの順に加える。
8. 中火から弱火で煮込みながら、器によそっていただく。

※　だまこもちは、きりたんぽの代りに丸めたごはんを煮込む秋田の鍋料理。せりは香りと彩りに欠かせない食材です。だまこもちは、汁がよく浸み込んだ方がおいしくなります。

• りんご　50g
• 干柿　40g
• 大根おろし　70g
• 酢　小さじ2強(12g)
• 砂糖　小さじ1(3g)
• 塩　ミニスプーン1/2(0.5g)

1. りんごは皮を少し残して1cmの角切りにする。干柿も同様に1cmの角切りにする。
2. 大根おろしの水気を軽く絞る。
3. 酢、砂糖、塩を合わせて混ぜ、大根おろし、りんご、干柿を加えてさっと和える。
4. 器に盛りつける。

• 黒豆(市販・甘煮)　30g
• 粉寒天　1g
• 水　100g

1. 小鍋に水と粉寒天を入れて火にかける。弱火にして木べらで混ぜながら煮溶かす。
2. バットに流して冷やし固める。
3. 固まったらフォークの背で押すようにして粗く崩し、汁ごと黒豆を加えて和える。
4. 器に盛りつける。