鮭とピーマンの甘酢あえ

5月おすすめの一品

鮭とピーマンの甘酢あえ

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季節の食材

ピーマン

色鮮やかなピーマンは、においやくせが強いので子どもが嫌いな野菜の代表ですが、実はビタミンCが多く含まれ、生のピーマン3個で1日の必要量がとれるほどです。さらに赤や黄色のピーマンは、緑色の約2倍ものビタミンCを含んでいます。ビタミンCには細胞や血管をしなやかにするほか、免疫力を高め、風邪を予防するなどの効果も期待できます。体調を崩しやすいこの時期、火を通すことでピーマンの臭みを抑え、いろいろなお料理と組み合わせてたくさんいただきましょう。

おすすめの一品を含んだ
１日の献立プラン

朝

わかめきびごはん

材料（1人分）	白米 1合きび大さじ1 わかめ（戻したもの）大さじ2（30g）酢小さじ1 砂糖小さじ1
作り方	きびごはんは米1合、きび大さじ1の割合で洗米して水加減して炊く。酢と砂糖を混ぜあわせ、わかめとあえる。きびごはん140gに2を混ぜて盛りつける。

豚レバーの七味焼き

材料（1人分）	豚レバー 65g アスパラガス 3本（50g）ミニトマト 4個（40g）＜A＞こいくちしょうゆ大さじ1（18g）みりん大さじ1弱（17g）しょうが 5g 七味とうがらし少量（0.3g）
作り方	レバーはさっと洗って水気をきり、Aに5分つけて下味をつける。アスパラガスはゆで、3cmの長さに切っておく。アルミ箔を敷いた天板に漬け汁を切ったレバーを並べ、アスパラガスをちらし、七味とうがらしをふって5分間焼く。ミニトマトを添えて盛る。

かぼちゃの煮物きな粉がけ

材料（1人分）	かぼちゃ 1/4個（60g）めんつゆ（3倍希釈）小さじ1（6g）水 30g きな粉小さじ1（3g）
作り方	かぼちゃは食べやすい大きさに切り、鍋にいれ、めんつゆと水を入れて火が通るまで煮る。器に盛り、きな粉を上からかける。

メロン 1/6個（80g）

昼

そばサラダ

材料（1人分）

ゆでそば 1袋（200g）
かに風味かまぼこ 40g
大根 50g
黄ピーマン 1/4個（20g）
みょうが中1個（30g）
のり 1/2枚（1g）
＜A＞
めんつゆ（3倍希釈）大さじ1弱
水大さじ2
なたね油小さじ1強（4g）
酢小さじ1強（6g）
わさび小さじ1

作り方

ゆでそばをさっと洗って水けをきる。Aを混ぜあわせて、その1/3量でゆでそばに下味をつける。
かに風味かまぼこはほぐし、大根は皮をむいてせん切り、黄ピーマンは半分に切って種を取り、薄くせん切りにする。みょうがは薄切りにする。
1の汁けを切ってすべての具と合わせ、残りのＡであえ、きざんだのりをふる。

鮭とピーマンの甘酢あえ

おすすめの一品

材料（1人分）	キングサーモン（生食用） 60g 塩ふたつまみ（0.4g）酢小さじ1 緑ピーマン 1/2個（20g）黄ピーマン 1/8個（20g）赤ピーマン 1/8個（20g）＜A＞酢小さじ2（5g）砂糖小さじ1（3g）塩ふたつまみ（0.4g）
作り方	キングサーモンは塩をふって酢で5分間しめる。ピーマンはせん切りにし、耐熱容器に入れ、ラップをして1分加熱する。 1とピーマンにAの調味料をあえる。

夜

もずくのスープ

材料（1人分）	もずく 30g 赤ピーマン少量（5g）こいくちしょうゆ小さじ1 湯 150cc 塩ふたつまみ（0.4g）七味とうがらし適宜
作り方	もずくと赤ピーマン、こいくちしょうゆを椀に盛り、熱湯を注ぐ。塩で味を調えて七味とうがらしをふる。

大豆きびごはん

材料（1人分）	きびごはん 120g 大豆水煮缶詰 30g しそ 1枚しょうゆ小さじ1/2（3g）
作り方	大豆は水をきり、しそはせん切りにし、しょうゆを合わせる。きびごはんに1を混ぜ合わせる。

たたきかつおのねぎポン

材料（1人分）	かつおのたたき 80g たまねぎ 1/2個（50g）こいくちしょうゆ小さじ1（6g）レモン汁小さじ1 1/2 （9g）豆板醤小さじ1/2 砂糖小さじ1 葉ねぎ少々（3g）
作り方	玉ねぎは薄切りにし、盛り付け皿にかつおのたたきを並べ、その上に玉ねぎ、葉ねぎをのせ、こいくちしょうゆ、レモン汁、豆板醤、砂糖をかけ、15分置く。

長いもの楽チン甘煮

材料（1人分）	長いも 80g 砂糖大さじ1/2（7g）塩ひとつまみ（0.2g）
作り方	長芋は1cm角に切る。耐熱容器に長いも、砂糖、塩を入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで2分加熱し、そのまま冷めるまでおき味を含ませる。

お野菜たっぷり味噌汁

材料（1人分）	かぼちゃ 20g ごぼう 10g にんじん 10g にぼしだし 150cc みそ大さじ1/2（9g）
作り方	お鍋に水と頭をとったにぼしを入れ、加熱する。沸騰して3分経ったらにぼしを取り出し、薄切りにしたかぼちゃ、にんじん、ごぼうを入れる。野菜に火が通ったら、みそを入れる。

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