夏野菜のベークドサラダ

8月おすすめの一品

夏野菜のベークドサラダ

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季節の食材

かぼちゃ

野菜の中できわめてカロテンの含有量の多いかぼちゃは、抗酸化作用の強い食品の代表格。カロテンは体内でビタミンAとなり、ともに含まれるビタミンEとともに酸化から体を強力に守ります。動脈硬化予防に一番大切なことは脂質の酸化を防ぐことでした。料理で脂溶性のビタミンAとEを効率よく吸収させるには、適度の脂肪を使うことが大切です。

おすすめの一品を含んだ
１日の献立プラン

昼

赤ピーマンのチーズライス詰め

材料（1人分）	赤ピーマン 1個カマンベールチーズ 1/8個（12.5g）たまねぎ 1/8個バター 3g ごはん 80g パセリ小さじ1/4 パン粉大さじ1 塩・こしょう少々
作り方	赤ピーマンはへたを取り、種を取り除く。フライパンにバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎを炒める。ごはんに玉ねぎと小さく切ったカマンベールチーズ、みじん切りのパセリを加えて混ぜ、赤ピーマンに詰める。上にパン粉を振り、オーブントースターで15分焼く。

とうもろこしとベーコンのコンソメスープ

材料（1人分）	とうもろこし 1/6本分（40g）ベーコン 1/2枚（10g）水 150cc コンソメキューブ 1/4個塩・こしょう
作り方	とうもろこしを切って実をはずす。ベーコンは1cm幅に切る。鍋に水とコンソメキューブとベーコンととうもろこしを入れて火にかけ、沸騰したら、弱火で3分煮て器に盛る。

夏野菜のベークドサラダ

おすすめの一品

材料（1人分）

なす 1/2本（50g）
トマト 1/2個（70g）
かぼちゃ 1/16個（100g）
豚モモ肉 40g
ニンニク 1/2個（2g）
オリーブオイル小さじ1
塩・こしょう適宜（1g・0.1g）
白ごま小さじ1/4

作り方

野菜は洗って、なす、トマトは半分に切り、かぼちゃは厚いところが1.5cm程度の串切りにする。
豚肉は塩・こしょうをして、食べやすく切る。
フライパンにオリーブオイルとニンニク、野菜と肉をならべて、弱火でふたをして、途中で野菜は両面を返して、塩・こしょうをして全体で15分焼く。
皿に盛り付け、白ごまを散らす。

もものスープ

材料（1人分）	もも 1/2個（100g）白ワイン小さじ1 水大さじ2 グラニュー糖小さじ1（4g）ミントの葉
作り方	白ワイン、水とグラニュー糖を良く混ぜ合わせてシロップを作る。切ったモモを白ワインシロップに入れ、冷蔵庫で良く冷やす。器に盛りつけ、ミントの葉を飾る。

夜

玄米ご飯　150g

すずきのカレー粉焼き

材料（1人分）

すずき 1切れ（100g）
タイム小さじ1/4
塩・こしょう少々
白ワイン大さじ1/2
カレー粉小さじ1/2
ズッキーニ 1/2本
ゆでたまご 1/2個
マヨネーズ小さじ2
白ワイン小さじ1
塩・こしょう少々
パセリみじん切り少々

作り方

すずきは表面に切れ目を入れ、塩・こしょうとタイムをまぶしつる。ズッキーニは3枚にスライスする。
オーブントースターの天板にスズキとズッキーニをのせ、白ワインを振って10分焼く。
カレー粉を振って再び2分焼き、器に盛り、湯で卵と白ワインとマヨネーズと塩・こしょうを合わせたタルタルソースをかける。

ピーマンとごまめの甘酢サラダ

材料（1人分）	赤黄ピーマン各1/8個（20g）ごまめ（たづくり） 7匹（7g）菜種油小さじ1/2 もどしたワカメ 20g 赤唐辛子小1/2本砂糖大さじ1/2 酢大さじ1 塩ひとつまみ
作り方	ごまめははらわたを取り除き、油を加えたフライパンで炒り、スライスした赤ピーマンを加えて、炒める。唐辛子は種を除いて半分に切り、砂糖、酢、塩を合わせたものに、ピーマンとごまめを漬ける。もどしたワカメを皿に敷き、甘酢漬けを盛り、漬け汁をかける。

豆腐のモロヘイヤあんかけ

材料（1人分）	木綿豆腐 1/3パックモロヘイヤ 1/4パック胡麻油小さじ1/2 塩昆布 1切れしょうゆ小さじ1 こしょう少々
作り方	モロヘイヤは細く切り、胡麻油でいためて、しょうゆとこしょうで味を調える。豆腐を器に盛り、モロヘイヤをかけ、細切りの塩昆布を飾る。

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