大根とサーモンのサラダ

11月おすすめの一品

大根とサーモンのサラダ

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季節の食材

大根

大根の根には、生で食べると消化を助けるジアスターゼというでんぷん分解酵素が含まれ、胃もたれに効果があることが有名です。皮には、ビタミンCや毛細血管を柔軟にするビタミンPが含まれるため、糖尿病にも有効です。葉には、βカロテンやビタミンC、カルシウムなどが豊富に含まれていますので、大根の根や皮、葉まで余すところなく食べたいものです。

おすすめの一品を含んだ
１日の献立プラン

朝

ライ麦パン

材料（1人分）	ライ麦パン 2枚（60g）
作り方	食べやすく切って器に盛り付ける。

かぼちゃのホロホロ混ぜ

材料（1人分）	かぼちゃ 1/20個（40g）ゆで卵 1/2個分（25g）カッテージチーズ大さじ1（15g）はちみつ小さじ1（7g）マヨネーズ小さじ1（4g）
作り方	かぼちゃは一口大に切り、耐熱皿に乗せて電子レンジで2分加熱する。熱いうちにスプーンの背で粗くつぶす。かぼちゃ、粗くつぶしたゆで卵、カッテージチーズを混ぜて器に盛り、はちみつとマヨネーズをかける。

大根とサーモンのサラダ

おすすめの一品

材料（1人分）	大根 80g スモークサーモン 3枚（45g）イタリアンパセリ適宜＜A＞酢大さじ1（5g）砂糖小さじ1（3g）塩ふたつまみ（0.4g）こしょう適宜
作り方	サーモンは一口大に切り、Aをからめる。大根はスライサーで輪切りにし、イタリアンパセリは飾り分を残して、あらみじん切りにする。大根とサーモンをあわせて器に盛り付け、イタリアンパセリを添える。

レンジりんご

材料（1人分）	りんご 1/4個三温糖小さじ1（4g）レモン果汁 1/8個分（5g）
作り方	りんごをくし型に切って、耐熱容器に入れ、三温糖とレモン果汁を絞りかけ、電子レンジで1分加熱する。器に盛り付け、ライ麦パンに添える。

カフェオレ

材料（1人分）	コーヒー 150cc 牛乳 50cc
作り方	カップにコーヒーと温めた牛乳を注ぐ。

昼

柿入りドライカレー

材料（1人分）

大麦ごはん 150g
ゆで卵 1/2個（25g）
豚ひき肉 50g
玉ねぎ（みじん） 1/6個（30g）
にんじん（みじん） 1/3本（30g）
セロリ（みじん） 1/5本（20g）
トマト（角切り） 1/4個（50g）
柿（角切り） 1/4個（30g）
オリーブオイル小さじ2（8g）
しょうが（みじん）小さじ2（6g）
にんにく（みじん）小さじ1/2（2.5g）
カレー粉小さじ1（2g）
固形ブイヨン 1/2個（2g）
水 100cc

作り方

フライパンにオリーブオイルをひき、しょうがとにんにくを弱火でゆっくり炒める。
みじん切りの野菜を加えて、十分に炒め、豚ひき肉を加えて更に炒める。角切りにしたトマトと柿、カレー粉、固形ブイヨン、水を加えて、好みの水分まで煮詰める。
器に大麦ごはんとドライカレーを盛り付け、ゆで卵を添える。

かぶとわかめの柚子味噌和え

材料（1人分）	かぶ 1/2個（40g）わかめ（湯通し塩蔵） 10g（可食部）ゆずの皮適宜＜A＞味噌小さじ1（6g）砂糖小さじ1/2（1.5g）みりん小さじ1/2（3g）だし汁小さじ1（5g）
作り方	かぶは薄切りにして、電子レンジで1分加熱する。わかめは水につけて塩抜きし、一口大に切る。 Aを電子レンジに30秒かけ、千切りにしたゆずの皮を加え（飾り分を残す）1と和える。器に盛り付け、ゆずの皮をかける。

シナモンティー

材料（1人分）	紅茶 150cc シナモンスティック適宜
作り方	ティポットに紅茶の茶葉とつぶしたシナモンスティックを加え、熱湯を注ぎ、蒸らす。カップに注ぐ。

夜

大麦ごはん

材料（1人分）	大麦ごはん 150g （作りやすい分量）精白米 2合押し麦 1合水 1.5合
作り方	米2合を洗米し、炊飯釜に入れて2合の水加減にし、押麦1合と水1.5合を加えて、浸水後、普通に炊く。炊きあがったら、一人分ずつラップに包み、冷蔵または冷凍保存する。

かきと茸のなべとチーズ雑炊

材料（1人分）

かき 3個
焼き豆腐 1/3丁（100g）
しいたけ 2枚
えのき茸 1/3袋
エリンギ 1本（15g）
春菊 1/4束
＜つけ汁＞
しょうゆ小さじ2（12g）
ゆず果汁 1/4個分（4g）
亜麻仁油小さじ1（4g）
＜雑炊用＞
大麦ごはん 150g
とろけるチーズ 1枚（20g）

作り方

かきはボウルに塩水を張り、さっと洗って水気を切る。焼き豆腐は食べ易い大きさに切る。しいたけとえのき茸は石づきを切り落とし、えのき茸は長さを半分に切り、エリンギは斜めに薄切りにする。春菊は茎の堅いところを切り落とし、長さを半分に切る。
鍋に1の材料を加えて水を張り、火にかける。煮えたらつけ汁につけていただく。
鍋に残っただしに、大麦ごはんととろけるチーズを入れて雑炊にする。

大根のワインビネガー漬け

材料（1人分）	大根 1cm輪切り（40g）大根葉 2本分白ワインビネガー小さじ1（5g）しょうゆ小さじ1（6g）粗挽き黒こしょう適宜
作り方	大根は皮をむき、薄い短冊切りにする。大根葉は小口切りにする。すべての材料を器に加えて混ぜ、冷蔵庫で10分置く。盛り付けなおす。

みかん

材料（1人分）	みかん 1個（100g）
作り方

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