たこのうま辛揚げ

• 大麦ごはん　150ｇ
• ＜炊きやすい分量＞
• 米　2合(300ｇ)
• 押麦　1合(約140ｇ)
• 水　4合(720ｇ)

1. 米はさっと洗って押麦と合わせ、約30分浸水させて炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 炊き上がったらしゃもじでほぐし、分量の大麦ごはんを器に盛りつける。

※　残りの大麦ごはんは、密閉容器に移して冷凍保存する。

• あじの干物　1枚(正味80ｇ)
• 大根おろし　20ｇ
• 青じそ　1枚(1ｇ)
• レモン(くし形切り)　1切れ

1. あじの干物は焼き網、またはグリルで焼く。
2. 器に盛りつけ、脇に青じそを敷いて大根おろしをのせ、レモンを添える。

• 大豆(ゆで)　20ｇ
• さやいんげん　3本(20ｇ)
• きゅうり　20ｇ
• ミニトマト　1個(20ｇ)
• マヨネーズ(全卵型)　小さじ2ｇ(8ｇ)
• ごま(白)　小さじ1/3(1g)

1. さやいんげんはヘタを取ってゆで、1～2cmの長さに切る。
2. きゅうりは1cmの角切りにする。ミニトマトは4等分のくし形切りにする。
3. ボウルに大豆、さやいんげん、きゅうり、ミニトマトを合わせマヨネーズで和える。
4. 器に盛りつけてごまをふる。

• なす　1/2本(30ｇ)
• 厚揚げ　30ｇ
• だし　3/4カップ(150ｇ)
• 麦味噌　大さじ1/2弱(8ｇ)

1. なすは1～2cmの幅の半月切りにする。厚揚げは1cmの幅の四角に切る。
2. 鍋にだしとなすを入れて中火で煮る。
3. 煮立ったら麦味噌を溶き入れ、厚揚げを加える。再び煮立ったら火を止める。
4. 器に盛りつける。

• ライ麦食パン　1枚(60ｇ)
• ぶどうジャム　小さじ2(15ｇ)

1. ライ麦食パンをオーブントースターで焼き、食べやすく切り分ける。
2. 器に盛りつけてぶどうジャムを添える。

• 鶏肉(もも)　80ｇ
• 塩　ミニスプーン1/3(0.3ｇ)
• 粗挽きこしょう　適量
• トマト　1個(正味100ｇ)
• 玉ねぎ(薄切り)　10ｇ
• パセリ(みじん切り)　2ｇ
• オリーブ油　小さじ1/2(2ｇ)
• 塩　ひとつまみ(0.2ｇ)

1. トマトは横半分に切り、下半分のトマトの中身を取り出す。
2. 玉ねぎ、パセリ、1の中身を合わせ、オリーブ油、塩を加えて和える。
3. くり抜いたトマトに2を詰めて冷蔵庫で冷やす。
4. 鶏肉は筋を切り、包丁でそぐようにして身の厚みを均一にする。
5. 鶏肉に塩と粗挽きこしょうをふり、熱した焼き網にのせて両面を焼く。
6. 器にローストチキンを盛りつけ、冷やしておいたトマトサラダを添える。

• コーヒー(無糖・希釈用)　1個(約10ｇ)
• 牛乳　1カップ(200ｇ)

1. グラスにコーヒーを入れて、牛乳を注ぎ入れる。

※　コーヒーはポーションタイプを使用しました。

• すいか　1切れ(正味100ｇ)

1. すいかは皮つきのまま三角形に切る。
2. 器に盛りつける。

• 大麦ごはん　150ｇ

1. 冷凍保存しておいた大麦ごはんを電子レンジで温め、器に盛りつける。

• たこ(ゆで)　70ｇ
• オイスターソース　小さじ1(6ｇ)
• 酒　小さじ1(5ｇ)
• おろしにんにく　2ｇ
• 粗挽きこしょう　適量
• 片栗粉　大さじ1(9ｇ)
• 揚げ油　適量
• サラダ菜　20ｇ

1. たこは1cmの厚さのそぎ切りにし、表面に3～4か所包丁で切り目を入れる。
2. たこにオイスターソース、酒、おろしにんにく、粗挽きこしょうを加えて混ぜる。
3. ラップをして3～5分置き、キッチンペーパーで汁気をふき取る。
4. 味つけしたたこに片栗粉をまぶし、170～180℃の油でからりと揚げる。
5. 器にサラダ菜を敷いて盛りつける。

※　たこに隠し包丁を入れると噛んだときに食べやすく、下味もしみ込みやすくなります。

• きゅうり　10ｇ
• にんじん　10ｇ
• 切り干し大根(戻し)　20ｇ
• きくらげ(生)　10ｇ
• 青じそ　2枚(2ｇ)
• 和風ドレッシング(ノンオイル)　大さじ1(15ｇ)
• ゆで卵(くし形切り)　1個(50ｇ)

1. きゅうりとにんじんは千切りにする。切り干し大根は3～5cmの長さに切る。
2. きくらげは洗って石づきを切り取り、1分ほどゆでて千切りにする。
3. 青じそは包丁で刻み、和風ドレッシングに加えておく。
4. ボウルにきゅうり、にんじん、きくらげ、3のドレッシングを合わせて和える。
5. 器の中央に盛りつけて周りにゆで卵を飾る。

• 海藻(ミックス・乾燥)　2ｇ
• オクラ　1～2本(20ｇ)
• だし　3/4カップ(150ｇ)
• 塩　ひとつまみ(0.2ｇ)
• こしょう　適量

1. オクラは塩(分量外)をまぶしてまな板の上で転がし、水洗いして輪切りにする。
2. 鍋にだし、海藻、オクラを入れて火にかける。煮立った後、1～2分中火で煮る。
3. 味見をして、塩、こしょうで味をととのえる。
4. 器に盛りつける。