きゃべツナ

キャベツには、大きく分けて春キャベツと冬キャベツがあります。春キャベツの特徴は、葉が柔らかく生のままでも甘みがあることです。生で食べたり、さっと火を通すだけで美味しく食べられます。キャベツの栄養素としてはビタミンCや食物繊維、胃腸を健康に保つビタミンUが多いのが特徴です。ビタミンCはしなやかな血管を作り、食物繊維は血糖値を正常に保つ働きをするのでお勧めです。ビタミンCとUは水に溶けやすいので、ゆでるときは葉を細かく刻まずに加熱することが大切です。それには少量の水で蒸し加熱したり、電子レンジを利用すると良いでしょう。