ほうれん草と松の実のパスタ

この季節、厚みが増して一年中で一番おいしいほうれん草は、糖化による老化が特徴的な糖尿病の進行を防ぐビタミンA・C・Eや体細胞に酸素をいきわたらせるヘモグロビンを生み出すときに不可欠な鉄分をはじめとしたミネラル、そして血液の粘性を適正にするピラジンという香り成分もぐんと増します。冬の寒い時期、ゆっくりと成長し、うまみも、甘みも、ビタミンもミネラルもぎっしりとつまった肉厚のほうれん草は食感も左右します。糖尿病の皆さんにはグルメの方が多いといわれています。料理にはおいしい素材をきちんと使いましょう。