デコポンのスコーン

• デコポンのスコーン　1個
• デコポンの実　1/2個(100g)
• ＜作りやすい分量＞
• デコポンの皮　1/2個分(25g)
• 強力粉 200g
• バター(有塩)　50g
• ベーキングパウダー　大さじ1(9g)
• 牛乳　100cc
• 酢　小さじ1(5g)
• はちみつ　大さじ1(21g)
• 塩　ひとつまみ(0.2g)

1. デコポンの皮を洗う。皮をむき、その半分を薄切りにする。
2. 牛乳、酢、はちみつ、塩を混ぜ、サワーミルクをつくる。
3. フードプロセッサーに強力粉、バター、ベーキングパウダーを入れて、サラサラになるまで回す。
4. 3に、デコポンの皮と2を加え、プロセッサーをさっと回してまとめる。生地を5等分にし、中央に指をとおしてドーナツ状に成形し、天板にのせる。
5. オーブントースターで20分焼く。色づいてきたら、途中でアルミホイルをかぶせる。
6. 皿に1つのせ、食べやすく切ったデコポンの実を盛り付ける。
   
   ＊甘味が欲しい方は、メープルシロップやはちみつなどをお好みでおかけください。
   ＊スコーンは冷蔵で一週間持ちますが、冷凍保存の場合は一カ月ほど持ちます。温めなおすと一層おいしくいただけます。

• キャベツ　2枚(100g)
• にんじん　1/10本(15g)
• 水　大さじ2
• 白ワイン　小さじ1(5g)
• 塩　ひとつまみ(0.2g)
• 卵　1個(50g)
• 亜麻仁油　小さじ1(4g)
• こしょう　適宜
• トマトケチャップ　大さじ1(18g)

1. キャベツの軸をそいで薄切りにし、葉を長さ3cm、幅5mmの短冊切りにする。にんじんも短冊切りにする。
2. 鍋に水、にんじん、キャベツの軸、葉、ワイン、塩の順に入れる。蓋をして、中火で2分火にかけた後、弱火で5分蒸し焼く。
3. 亜麻仁油をかけ、卵を入れて目玉焼きを作り、こしょうをかける。
4. 器に盛り付け、トマトケチャップをかける。

• ヨーグルト(加糖)　1個(100g)

1. ヨーグルトを器に盛り付ける。
   
   ＊お好みのヨーグルトで結構です。スコーンと一緒に食べるとおいしいです。

• 紅茶　200cc

1. 温かい紅茶をカップに注ぐ。
   
   ＊お好みで牛乳(大さじ2で20kcal)やレモン(1枚で4kcal)、砂糖(小さじ1で12kcal)を加えましょう。

• 大麦ごはん　150g
• ＜炊きやすい分量＞
• 米　2合
• 押麦　1合
• 水　4合

1. 米を洗米して炊飯釜に入れ、押麦と水を加えて30分浸水し、普通に炊く。
2. 炊きあがったら、茶碗によそう。
3. 残りは一食分ずつラップに包んで、保存する。

• サワラ　小1切れ(80g)
• 菜の花　3本(15g)　
• <A>
• かつお・昆布だし　50cc
• 減塩醤油　大さじ1/2(9g)
• 三温糖　大さじ1/2(4.5g)
• 酒　大さじ1/2(7.5g)
• しょうが(薄切り)　3枚(3g)

1. 小鍋に<A>を入れて中火にかける。沸騰したらサワラを入れ、オーブンシートで落とし蓋をして5分煮る。
2. サワラに煮汁をかけ、食べやすく切った菜の花を入れて、1分煮る。
3. 器に盛り付ける。
   
   ＊塩分は、煮汁を飲み干した場合の計算値です。

• キャベツ　2枚(100g)
• 酒　小さじ1(3g)
• かつお節　大さじ1(1g)
• マヨネーズ　大さじ1/2(7g)
• ポン酢　小さじ1(6g)

1. キャベツの軸をそいで薄切りにし、葉をざく切りにする。
2. 1を耐熱の器に入れ、酒をかける。ラップをして電子レンジで2分加熱する。
3. キャベツの上下を返して盛り付け直し、ポン酢、マヨネーズ、かつお節をかける。

• ポンカン　1/2個(100g)

作り方

1. ポンカンの皮をむく。薄皮は柔らかいので、そのまま袋ごと食べる。

• ほうじ茶　湯のみ2杯(300cc)

1. ほうじ茶をやかんで煮だす。ポットに入れ、いつでも飲めるようにしておき、湯のみに注ぐ。

• 大麦ごはん　150g
• 木綿豆腐　1/3丁(100g)
• 納豆　1パック(40g)
• 鶏がらスープの素　3つまみ(0.3g)
• 水　1/2カップ
• しょうが(みじん切り)　小さじ1(3g)
• にら(みじん切り)　1/5把分(20g)
• ごま油　小さじ1(4g)
• スプラウト　1/5パック(10g)
• 輪切り赤唐辛子　適宜
• <A>
• 味噌　小さじ1(6g)
• 減塩醤油　小さじ1/2(3g)
• 豆板醤　小さじ1/2(3g)
• 片栗粉　小さじ1(3g)
• 水　大さじ1
• こしょう　適宜
• 粉山椒　適宜

1. 木綿豆腐を2cm角に切る。鍋に豆腐、鶏がらスープの素、水、しょうがを入れて火にかける。沸騰したら、弱火で2分煮る。
2. 小皿で<A>を混ぜ、合わせ調味料を作る。
3. 2を1に入れ、とろみがつくまで木べらで混ぜる。とろみがついたら、にらを加えて、さらに混ぜる。
4. ごま油、納豆を入れて火を止める。ざっくり混ぜて、大麦ごはんをよそった皿に盛り付ける。スプラウトを盛り、赤唐辛子をかける。
   
   ＊スプラウトはさまざまな野菜の新芽です。ブロッコリー、赤キャベツ、マスタード、アルファルファ、ラディッシュ、水菜、そば、クレスなど、さまざまなものが市販されています。簡単に発芽しますので、キッチンガーデンで育てて楽しむのもいいですね。

• 菜の花　1/4把(50g)
• にんじん　1/4本(25g)
• ツナ(缶)　1/4缶(20g)
• 減塩醤油　小さじ1/6(1g)
• マヨネーズ　小さじ1(4g)

1. にんじんは短冊切りに、菜の花は食べやすい大きさに切る。小鍋ににんじんと水(分量外 大さじ1)を入れて、蓋をして中火にかける。沸騰したら、火を弱める。
2. 菜の花の軸の部分を入れてにんじんと混ぜ、蓋をして1分加熱する。ツナと残りの菜の花を入れて、蓋をして1分加熱する。
3. 火を止め、マヨネーズと醤油を加えて混ぜ、器に盛り付ける。

• 杜仲茶　適宜

1. 温かい杜仲茶を湯のみに注ぐ。