いちごのマチェドニア風

• ごはん　150g
• <炊きやすい分量・二食分>
• 米　150g
• 水　1カップ

1. 米はさっと洗って約30分浸水し、炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 炊き上がったらヘラでほぐし、分量のごはんを器に盛る。残ったごはんは密閉容器に移し、冷凍保存する。

• あじの開き干し　1枚(正味40g)
• 大根おろし　20g
• 大葉　適宜

1. 熱した焼き網にあじの開き干しをのせ、両面を焼く。
2. 器の中央に大葉を敷いてあじの干物を盛りつけ、大根おろしを添える。

※ 大根おろしにしょうゆはかけません。ほぐしたあじの身に大根おろしをつけていただきます。

• もやし　20g
• しめじ　10g
• ねぎ(小口切り)　5g
• チキンスープ　1カップ(200g)
• 塩　ミニスプーン1/2(0.5g)
• こしょう　適宜
• ごま油　小さじ1/2(2g)

1. しめじは石づきを切り落とし、1本ずつ分けて食べやすい長さに切る。
2. 鍋にチキンスープを入れて火にかける。
3. 煮立ったらもやしとしめじを加えて、塩、こしょうで味をととのえる。
4. 器に盛りつけてねぎをちらし、仕上げにごま油をかける。

※ ごま油は最後に加えましょう。風味がよく、少量の油で満足感が得られやすくなります。

• トマト　1/3個(60g)
• サラダ菜　2枚(20g)
• からしマヨネーズ(市販)　小さじ1 1/2(8g)

1. トマトのヘタを取り、1～2cmの角切りにする。
2. サラダ菜は水洗いしてザルに上げ、水気を切る。
3. トマトをからしマヨネーズで和える。
4. 器にサラダ菜を敷き、トマトを盛りつける。

• 豚肉(もも肉)　50g
• <たれ>
• 醤油　小さじ2(12g)
• 砂糖　小さじ1(3g)
• 酒　小さじ2(10g)
• 春キャベツ(千切り)　20g
• 温泉卵(市販)　1個(50g)
• ごはん　150g
• サラダ油　小さじ1　1/2(6g)

1. 豚肉は一口大に切る。
2. 醤油、砂糖、酒を合わせてたれを作る。
3. 鍋にサラダ油を熱して豚肉を焼く。豚肉が白っぽくなったらたれを加えてからめながら焼く。
4. 冷凍保存しておいたごはんを電子レンジで温める。
5. 器にごはんを盛る。その上に春キャベツを敷き、焼いた豚肉と温泉卵をのせる。

• さやいんげん　30g
• 醤油　小さじ1/2(3g)
• だし　小さじ1(5g)
• 砂糖　小さじ1(3g)
• ピーナッツ(すり潰したもの)　5g

1. さやいんげんはゆでて斜め切りにする。
2. ボウルに醤油、だし、砂糖、ピーナッツを合わせて和え衣を作る。
3. 和え衣にさやいんげんを加えて箸でひと混ぜし、器にこんもりと盛りつける。

• ヨーグルト(市販・加糖)　60g
• ミントの葉　適宜

1. 器にヨーグルトを盛りつけ、ミントの葉を飾る。

• 菜の花　50g
• あさり(冷凍)　10g
• いか(冷凍)　20g
• 小えび(冷凍)　20g
• パスタ　60g
• にんにく(みじん切り)　小1片(3g)
• 塩　ミニスプーン1/3(0.3g)
• こしょう　適宜
• オリーブオイル　小さじ2

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタをゆでる。ゆで上げる直前に菜の花を加え、一緒にゆでる。
2. パスタと菜の花をザルに上げ、菜の花は食べやすい長さに切る。
3. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りがしたら魚介類を炒める。
4. 魚介類に火が通ったらパスタと菜の花を加えて手早く炒め、塩、こしょうをふる。
5. 器に盛りつける。

• サニーレタス　20g
• チーズ(プロセス)　20g
• 焼き海苔　1/4枚(1g)
• <醤油オイル>
• 醤油　小さじ1/2(3g)
• サラダ油　小さじ1/2(2g)

1. サニーレタスは冷水に浸けて水気を切り、食べやすい大きさにちぎる。
2. チーズはサイコロ大に切り分ける。
3. 焼き海苔をさっとあぶり、手で粗くもむ。
4. 醤油とサラダ油を合わせる。
5. 器にサニーレタス、チーズ、焼き海苔の順に重ねて盛りつけ、醤油オイルをふりかける。

• いちご　1～3個(30g)
• りんご　30g
• バナナ　20g
• キウィフルーツ　1/4個(30g)
• 白ワイン　40g
• レモン汁　小さじ1(5g)
• レモンの皮(細かく刻む)　適宜
• グラニュー糖　5g

1. いちごはヘタを取り、縦に3～4枚に切る。
2. りんごとバナナは5mmの厚さの一口大、キウィフルーツは扇形に切る。
3. ボウルに白ワイン、レモン汁、砂糖、レモンの皮を入れて混ぜ合わせ、果物を加える。
4. ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で20～30分冷やす。
5. グラスに果物と漬け汁を一緒に盛りつける。

※ マチェドニア風とは、いろいろな種類が混ざったという意味。イタリアの家庭でよく作られるデザートです。果物はカリウムの摂取に適した食品。身近な果物を少しずつ組み合わせて作ってみましょう。