レモンのチーズケーキ風

• ごはん　150ｇ
• ＜炊きやすい分量＞
• 米　150ｇ
• 水　1カップ

1. 米はさっと洗って約30分浸水し、炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 炊き上がったらヘラでほぐして器に盛りつける。残りは密閉容器に移して冷凍保存する。

• 鯵の開き干し　1枚(正味40ｇ)
• 大根おろし　20ｇ

1. 焼き網を熱して鯵の開き干しをのせ、両面を焼く。
2. 器に盛りつけて、大根おろしを添える。

※　鯵の干物には塩分が含まれます。大根おろしはしょうゆをかけず、ほぐした身と一緒にいただきましょう。大根は根より葉元に近い方が甘く感じられます。

• 芽キャベツ　4個(40g)
• エリンギ　20ｇ
• ベーコン　10ｇ
• だし　200ｇ
• 塩　ミニスプーン1/3(0.3g)
• サラダ油　小さじ1(4ｇ)
• カレー粉　適宜

1. 芽キャベツは半分に切る。エリンギは、3～4cmの長さの短冊切りにする。
2. ベーコンは1～2cmの幅に切る。
3. 鍋にサラダ油とベーコンを入れて火にかけ、ベーコンから油が出たら芽キャベツとエリンギを加える。
4. さっと炒めてだしを加え、芽キャベツが軟らかくなるまで煮る。
5. 仕上げに塩と少量のカレー粉をふり入れ、器に盛りつける。

• キウイフルーツ　1個(100ｇ)

1. キウイフルーツの皮をむき、4～6等分のくし形に切り分ける。
2. 器に盛りつける。

• ロールパン　2個(60ｇ)

1. 器にロールパンを盛りつける。

• 卵　1個(50ｇ)
• ブロッコリー　50ｇ
• パプリカ(黄)　20ｇ
• にんにく　1片(5ｇ)
• 豆板醤　小さじ1/4(1.5g)
• だし　大さじ1(15ｇ)
• サラダ油　小さじ1 1/2(6ｇ)

1. 鍋に半量のサラダ油を熱し、溶いた卵を流し入れる。箸で手早く混ぜ、固まったら皿に取り出す。
2. ブロッコリーは小房に分けてゆでる。パプリカは3～4cmの長さの乱切りにする。
3. 豆板醤はだしを加えて溶きのばす。
4. 鍋に残りのサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがしたら野菜、卵の順に加えて炒め合わせる。
5. 溶いた豆板醤をまわしかけ、強火でさっと炒め合わせる。
6. 器に盛りつける。

• じゃがいも　1/2個(50ｇ)
• たらこ　15ｇ
• マヨネーズ(全卵型)　大さじ1/2(7g)
• パセリ(乾)　適宜

1. じゃがいもは1～2cm角に切り、水からゆでる。
2. 火が通ったらゆで湯を捨てて再び加熱し、鍋をゆらしながら水分をとばす。
3. じゃがいもは温かいうちに粗くつぶす。
4. たらこをほぐして、マヨネーズを合わせ滑らかにする。
5. たらこのソースにじゃがいもを加えて混ぜる。
6. 器に盛りつけて、パセリを散らす。

• レモン(できれば国産)　1個
• ヨーグルト(プレーン)　60ｇ
• クリームチーズ　10ｇ
• レモンマーマレード(低糖)　15ｇ
• 白ワイン　2ｇ
• 粉ゼラチン　1ｇ
• レモン汁　2ｇ
• レモンの皮(すりおろし)　適宜
• レモン(くし形切り)　1/4枚

1. ザルにキッチンペーパーを2～3枚広げてヨーグルトをあけ、冷蔵庫に一晩置いて水切りする。
2. レモンはきれいに洗い、ヘタから1/3を切り、果肉を取り出す。果肉は絞り、皮は器に使う。
3. 白ワインに粉ゼラチンを振り入れて2～3分置き、湯せんにかけて溶かす。
4. クリームチーズ、水切りしたヨーグルト(30ｇ)、レモンマーマレード、ゼラチン液、レモン汁を混ぜ合わせる。
5. スプーンですくってレモンの皮に詰め、冷蔵庫で30分～1時間冷やす。
6. 器に盛りつけてレモンの皮を散らし、くし形のレモンを飾る。

※ エネルギーは、市販のチーズケーキの約1/3。生クリームを使用しなくても濃厚でクリーミーな味わいです。プレーンヨーグルトは、脂肪0タイプを選ぶと100kcal以下のスイーツになります。

• ごはん　150ｇ

1. 冷凍保存しておいたごはんを電子レンジで温めて、器に盛りつける。

• 牛肉　50ｇ
• 豆腐(絹ごし)　50ｇ
• 玉ねぎ　50ｇ
• 春菊　30ｇ
• だし　1カップ(200ｇ)
• しょうゆ　小さじ2(12ｇ)
• みりん　小さじ2(12ｇ)

1. 牛肉は4～5cmの長さに切る。豆腐は1cmの幅の一口大に切る。
2. 玉ねぎはくし形切りにする。春菊は葉を4～5cmの長さに切る。
3. 鍋にだし、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、煮立ったら玉ねぎ、牛肉、豆腐を加える。
4. 玉ねぎと牛肉に火が通ったら、最後に春菊を加えて1～2分煮る。
5. 器に盛りつける。

• れんこん　60ｇ
• サラダ油　小さじ1(4ｇ)
• りんご酢　大さじ1(15ｇ)
• 砂糖　小さじ1(3ｇ)

1. れんこんは皮をむいて薄切りにする。
2. 鍋にサラダ油を熱し、れんこんを炒める。
3. 熱いうちにりんご酢と砂糖をかけ、ひと混ぜして冷ます。
4. 器に盛りつける。