夏かぼちゃのマリネ

• ごはん　150g
• ＜炊きやすい分量＞
• 米　1合(150g)
• 水　1合強(200g)

1. 米はさっと洗って約30分浸水し、炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 炊き上がったらヘラでほぐして、分量のごはんを器に盛る。残りは密閉容器に移して冷凍保存する。

• 卵　1個(50g)
• 小松菜　30g
• コーン(ゆで)　20g
• 塩　ミニスプーン1/3(0.3g)
• こしょう　適量

1. 小松菜は2cmの長さに切り、電子レンジで加熱する。
2. 耐熱性の器に小松菜とコーンを敷き、中央に卵を割り入れる。
3. オーブントースターに入れて焼く。
4. 卵が半熟になったら取り出し、塩、こしょうをふっていただく。

• アボカド　20g
• トマト　20g
• 納豆　1/2パック(20g)
• しょうゆ　小さじ1/3(2g)

1. アボカドとトマトは1～2cm角に切る。
2. 器に納豆を盛りつけて、アボカドとトマトをのせる。
3. しょうゆをかけてかき混ぜていただく。

• そば(ゆで)　150g
• ＜かき揚げ＞
• にんじん　20g
• みつ葉　10g
• 溶き卵　約1/4個(12g)
• 水　大さじ2(30g)
• 小麦粉　大さじ3(24g)
• 揚げ油　適量
• めんつゆ(市販・三倍濃縮)　25g
• 水　100g

1. にんじんは千切りにする。みつ葉は3～4cmの長さに切る。
2. 溶き卵と水を合わせて小麦粉をふり入れ、さっくりと混ぜる。
3. にんじんとみつ葉を合わせて2つに分け、2の衣をつけて170℃の油で揚げる。
4. ゆでたそばを流水で冷やして水気をきる。
5. めんつゆと水を合わせる。
6. 器にそばを盛りつけて、上にかき揚げをのせる。めんつゆをかけていただく。

• なす　1/2本(50g)
• 枝豆(ゆで)　正味50g
• 砂糖　小さじ1(3g)
• 塩　ひとつまみ(0.2g)

1. なすは斜めの半月切りにしてさっとゆで、ザルに上げて冷まして水気を絞る。
2. 枝豆を粗く刻んですり鉢に入れ、滑らかに摺って砂糖、塩で味つけする。
3. なすを2で和える。
4. 器に盛りつける。

• 桃　大1/2個(150g)

1. 桃の皮をむいて、食べやすい大きさのそぎ切りにする。
2. 器に盛りつける。

• ごはん　150g

1. 冷凍保存しておいたごはんを電子レンジで温めて、器に盛りつける。

• 豚レバー　70g
• しょうが汁　小さじ1(5g)
• 酒　小さじ1(5g)
• にら　30g
• もやし　50g
• サラダ油　小さじ2(8g)
• しょうゆ　小さじ1(6g)
• 水　小さじ1(5g)
• 一味唐辛子　適量

1. 豚レバーは3～5mmの厚さに切って流水で洗って血抜きし、しょうが汁と酒をかける。
2. にらは5～6cmの長さに切る。
3. 鍋に半量のサラダ油を熱してにらともやしを手早く炒め、皿に取り出す。
4. 同じ鍋に残りの油を熱し、下味をつけた豚レバーの両面を焼く。
5. 豚レバーに火が通ったら野菜を戻し入れ、しょうゆ、水、一味唐辛子を加えて炒め合わせる。
6. 器に盛りつける。

• かぼちゃ　80g
• ミニトマト　3個(50g)
• ディル　1～2本
• オリーブ油　小さじ1(4g)
• ＜合わせ酢＞
• 白だし(市販・10倍濃縮)　小さじ1(5g)
• 水　大さじ1(15g)
• りんご酢　小さじ1(5g)

1. かぼちゃは3～5mmの厚さに切る。
2. ミニトマトは楊枝で1か所穴を開け、熱湯に通して皮をむく。
3. オリーブ油を熱した鍋にかぼちゃを並べ、両面を焼いて火を通す。
4. 保存容器に白だし、水、りんご酢を合わせる。
5. 合わせ酢にかぼちゃとミニトマトを浸けてディルをのせ、冷蔵庫で30分程冷やす。
6. 器にかぼちゃとミニトマトを盛り合わせ、ディルを添える。

※　白だしは食材の色を引き立て、酸味もやわらげます。濃縮だしは塩分が高いので注意しましょう。少人数分の調味料として用いるときは、小さじ(5ml)を使って計量しましょう。目分量より塩分の取り過ぎが防げます。

• セロリ　50g
• ごま油　小さじ1/2(2g)
• 砂糖　小さじ1/2(1.5g)
• しょうゆ　小さじ1(6g)
• みりん　小さじ1(6g)

1. セロリは筋を取り、5～6cmの長さの千切りにする。
2. 鍋にごま油を熱してセロリを炒める。
3. しんなりしたら砂糖、しょうゆ、みりんの順に加え、汁気がなくなるまで炒める。
4. 器に盛りつける。