いちじくのサラダ

• ごはん　150g
• ＜炊きやすい分量＞
• 米　1合(150g)
• 水　1合強(200g)

1. 米はさっと洗って約30分浸水し、炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 炊き上がったらヘラでほぐして、分量のごはんを器に盛る。残りは、密閉容器に移して冷凍保存する。

• 豆腐(木綿)　100g
• にんじん　10g
• パプリカ(黄色)　10g
• えのきたけ　10g
• だし　1/2カップ(100g)
• なめ茸(市販)　20g
• 細ねぎ(小口切り)　5g

1. 豆腐は湯に入れて、中まで温める。
2. にんじんとパプリカは千切りにする。
3. えのきたけは石づきを切り落とし、半分の長さに切る。
4. 鍋にだしと野菜、えのきたけ、なめ茸を入れて火にかけ、中火で煮る。
5. 野菜とえのきたけが煮えて、煮汁にとろみがついたら火を止める。
6. 器に温めた豆腐を盛りつけてあんをかけ、細ねぎを散らす。

• ブロッコリー　50g
• マヨネーズ(全卵型)　大さじ1/2(6g)
• 粒マスタード　小さじ1/2(2.5g)

1. ブロッコリーは小房に分けて水からゆで、軟らかくなったらザルに上げる。
2. マヨネーズに粒マスタードを加えて混ぜ合わせ、ブロッコリーを和える。
3. 器に盛りつける。

• りんご　1/2個(100g)

1. りんごは皮をむき、食べやすい大きさのくし形切りにする。
2. 器に盛りつける。

• さば(缶詰・水煮)　50g
• にんにく(みじん切り)　1片(5g)
• 玉ねぎ(みじん切り)　50g
• トマト(缶詰・カット)　50g
• カレールウ　1/2個(10g)
• 水　1/2カップ(100g)
• サラダ油　小さじ1(4g)
• ごはん　150g

1. さばは粗めにほぐして、食べやすい大きさにする。
2. 鍋にサラダ油、にんにく、玉ねぎを入れて火にかけ、炒め合わせる。
3. 香りが立ったらトマトと水を加えて中火で煮る。
4. 煮立ったらカレールウを入れて煮溶かし、さばを加える。
5. 冷凍保存しておいたごはんを電子レンジで温める。
6. 器にごはんとさばのカレーを盛り合わせる。

※　トマトの缶詰は、食塩無添加のものを使用しました。

• かぶ　30g
• にんじん　10g
• セロリ　10g
• 酢　大さじ2(30g)
• 砂糖　小さじ2(6g)
• ローリエ　1枚
• 粒こしょう　適量

1. かぶは皮をむき、4～6等分のくし形切りにする。
2. にんじんとセロリは、3～5cmの長さの棒状に切る。
3. 鍋に酢、砂糖を入れて弱火にかけ、砂糖が溶けたら火を止める。
4. 保存容器に野菜を詰めて温かい酢を注ぎ、ローリエと粒こしょうを加える。
5. 冷めるまでそのまま置き、ふたをして冷蔵庫で1時間以上冷やす。
6. 器に盛りつける。

※　薬味の代わりに野菜のマリネをつけ合わせると、野菜の摂取量を増やすことができます。

• 紅茶(ティーバッグ)　1袋
• 水　3/4カップ(150g)
• 牛乳　50g
• シナモン(スティック状)　1本
• カルダモン(粒状)　2～3粒

1. 小鍋に水、シナモン、カルダモンを入れて火にかける。
2. 煮立ったら紅茶を入れて煮出し、牛乳を注ぎ入れる。再び煮立ったら火を止める。
3. 茶こしで漉してティーカップに注ぐ。

• ロールパン　1個(30g)

1. 器にロールパンを盛りつける。

• いちじく　1個(50g)
• 鶏肉(もも)　50g
• しょうゆ　小さじ1(6g)
• 赤ワイン　小さじ1(5g)
• はちみつ　小さじ1(7g)
• ベビーリーフ　10g
• ルッコラ　10g
• オリーブ油(バージンエキストラ)　小さじ1 1/2(6g)
• 塩　ひとつまみ(0.2g)

1. いちじくは水で洗って水分をふき取り、6～8等分のくし形切りにする。
2. 鶏肉は包丁で筋を切る。
3. 鍋に半量のオリーブ油を熱し、鶏肉は皮を下にして焼く。きれいな焼き色がついたら返して中火で焼く。
4. 表面が焼けたらしょうゆと赤ワイン、はちみつを加えてからめながら焼き、火が通ったらそぎ切りにする。
5. ルッコラは食べやすくちぎり、ベビーリーフと一緒に水洗いしてよく水気をきる。
6. 器に葉野菜を敷いて鶏肉といちじくを盛りつけ、残りのオリーブ油をかけて塩をふる。

• かぼちゃ　50g
• 帆立貝柱　30g
• 玉ねぎ(薄切り)　20g
• サラダ油　小さじ1(4g)
• バター　10g
• 小麦粉　大さじ1強(10g)
• 牛乳　80g
• 塩　ひとつまみ(0.2g)
• こしょう　適量

1. かぼちゃは3～5ｍｍの厚さのひと口大に切り、軟らかくなるまでゆでる。
2. 帆立貝柱は粗くほぐす。
3. 玉ねぎは皿に広げてラップをかけ、電子レンジで加熱して火を通す。
4. ホワイトソースを作る。鍋にサラダ油とバターを入れて溶かし、小麦粉を加えて炒める。
5. 牛乳を少しずつ加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰めて塩、こしょうをふる。
6. 耐熱性の器にかぼちゃ、帆立貝柱、玉ねぎを散らすように盛りつけてホワイトソースをかける。
7. オーブントースターに入れて、表面にきれいな焼き色がつくまで焼く。