マンゴーゼリー

1. 米はさっと洗って約30分浸水し、炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 枝豆をさやから取り出して薄皮をむく。梅干しは種を取り除き、梅肉をつぶす。
3. ごはんに梅肉と枝豆を加えて混ぜ合わせ、器に盛りつける。

※　残りのごはんは、密閉容器に移して冷凍保存します。

1. トマトはヘタを取って、一口大のざく切りにする。
2. 卵を溶きほぐす。
3. 鍋にオリーブ油を熱して、トマト、卵の順に加えて強めの中火で炒め合わせ、塩、こしょうをふる。
4. 器に盛りつける。

1. なすは2cmの角切りにする。みょうがは千切りにする。
2. 豆腐はさいの目切りにする。
3. 鍋にだしを入れて火にかけ、煮立ったらなす、みょうがを加えて煮る。
4. 野菜が煮えたら味噌を溶き入れ、豆腐を加えて火を止める。
5. 器に盛りつける。

1. 桃の皮をむいて、食べやすい大きさに切り分ける。
2. 器に盛りつける。

1. 冷凍保存しておいた冷凍ごはんを電子レンジで温めて、皿に盛りつける。

※　ごはんに野菜のタイカレーをかけながらいただきます。

1. パプリカは1cmの角切りにする。
2. 耐熱性の器に並べてラップで覆い、電子レンジで約1分加熱する。
3. とうもろこしは軸から実を取って、1粒ずつにほぐす。
4. 耐熱性の器にパプリカ、とうもろこし、ツナのタイカレーを入れて電子レンジで約1分温める。
5. 仕上げにお好みで香菜をのせる。

※　缶詰のカレーは、火を使った調理をしたくないときや、一人分をすぐに作りたいときなどに便利。旬の野菜を加えるとカリウム、ビタミン、食物繊維が補えます。電子レンジの加熱は、500Wの場合を目安にしています。

1. ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を取り除き、薄い半月切りにする。
2. 鍋に酢、サラダ油、砂糖、塩、こしょうを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
3. ボウルにゴーヤーを入れて、熱いうちに2の合わせ酢をかける。
4. そのまま置いて、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分から1時間冷やす。
5. 器に盛りつける。

1. グラスにヨーグルトドリンクを注ぎ入れる。

1. 鶏ささ身は筋を切り除き、一口大のそぎ切りにして酒をふりかける。
2. ボウルに卵、水、小麦粉を合わせて衣を作る。
3. 鶏ささ身に天ぷらの衣をつけて、170℃の油で揚げる。
4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをゆでる。ゆで上がったら冷水で洗ってザルに上げる。
5. めんつゆに湯を加えてのばす。
6. 器にそうめんを盛りつけて鶏天をのせる。つゆと薬味は別添えにする。

※　つゆに薬味を加えて、そうめんと鶏天をつけていただきます。塩分は、つゆの残量を考慮して算出。

1. さやいんげんはヘタと筋を取り除いてゆで、ザルに上げて冷まし、3～4cmの長さの斜め切りにする。
2. ボウルにすりごま、砂糖、しょうゆを合わせる。
3. 黒ごまの衣にさやいんげんを加えて和える。
4. 器に盛りつける。

1. マンゴーは縦に3つに切り分け、果肉をスプーンですくい取る。
2. マンゴーの果肉は飾り用に少し取り分け、残りをペースト状につぶしてグラニュー糖をかける。
3. 湯にゼラチンを入れて、混ぜながら溶かす。
4. ゼラチンが溶けたら、水と2のマンゴーを加えて混ぜ、器に流して冷蔵庫で約1時間冷やす。
5. 仕上げに取り分けておいたマンゴーとバジルの葉(またはミントの葉など)を飾る。