アボカドのサラダ　バゲット添え

• ブロッコリー　30ｇ
• アボカド　1/4個(30ｇ)
• レモン汁　小さじ1/2(2.5ｇ)
• りんご酢　小さじ1(5ｇ)
• 豆乳(無調整)　小さじ1(6ｇ)
• 塩　ミニスプーン1/3(0.3ｇ)
• こしょう　適量
• バゲット　50ｇ
• ミニトマト(あれば)　2～3個

1. ブロッコリーはゆでて冷まし、つぼみは小分けにして茎は粗く刻む。
2. アボカドは皮をむいてレモン汁をかけ、フォークの背で押してつぶす。
3. 滑らかになったら、りんご酢、豆乳、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
4. 3にブロッコリーを入れてさっと和える。バゲットは1cmの幅に切る。
5. 器にサラダとバゲットを盛り合わせる。

※　カナッペ風にパンにのせていただきます。パンに含まれる塩分を考慮して、サラダの塩分は控えめです。ブロッコリーの他にりんごでも合います。また、ミニトマトを添えると彩りのよいつけ合わせになります。

• 玉ねぎ　20ｇ
• にんじん　10ｇ
• トマト(缶詰・角切り)　50ｇ
• ハム　1/2枚(10ｇ)
• パスタ　10ｇ
• 水　3/4カップ(150ｇ)
• 固形スープの素　1/3個(1.5ｇ)
• オリーブ油　小さじ1(4ｇ)
• こしょう　適量

1. 玉ねぎとにんじんは1cm角の薄切りにする。
2. ハムも野菜と同様に1cm角に切る。パスタは2～3cmの長さに折る。
3. 鍋にオリーブ油と玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたらにんじんを炒め合わせる。
4. 水、固形スープの素、トマト、ハム、パスタの順に加えて中火で煮る。
5. パスタが煮えたら、こしょうをふって味をととのえる。
6. 器に盛りつける。

• ヨーグルト(市販・加糖)　85ｇ

1. 器にヨーグルトを盛りつける。

• りんご　1/4個(50ｇ)

1. りんごは皮をむいてくし形に切り、器に盛りつける。

• ごはん　150ｇ
• ＜炊きやすい分量＞
• 米　1合(150ｇ)
• 水　1合強(200ｇ)

1. 米はさっと洗って約30分浸水し、炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 炊き上がったらしゃもじでほぐして、分量を器に盛る。残りのごはんは、密閉容器に移して冷凍保存する。

• さんま　2/3尾(60ｇ)
• ピーマン　1個(30ｇ)
• しょうゆ　小さじ1/2(3ｇ)
• みりん　小さじ2弱(10ｇ)
• ゆず(輪切り)　1枚
• 大根おろし　20ｇ

1. さんまは頭を除き、1尾を3等分に切る。
2. 保存容器にしょうゆ、みりん、ゆずを合わせて分量のさんまを浸け、冷蔵庫で5～10分置く。
3. ピーマンはヘタと種を除き、縦4等分に切る。
4. 焼き網を熱してさんまとピーマンをのせ、中火で焼く。
5. 器にさんまを盛りつけて焼ピーマンと大根おろしを添える。

• 豆腐(木綿)　40ｇ
• にんじん　10ｇ
• くるみ(粗みじん)　10ｇ
• 砂糖　小さじ1 1/2強(5ｇ)
• 塩　ひとつまみ(0.2ｇ)

1. 豆腐はクッキングペーパーに包んで水分を吸い取り、水切りする。
2. にんじんは千切りにしてゆでる。
3. くるみはすり鉢ですり、豆腐を加えてすり混ぜる。
4. 滑らかになったら砂糖、塩、にんじんの順に加えて和える。
5. 器に盛りつける。

• 長いも　50ｇ
• わかめ(戻し)　20ｇ
• 酢　小さじ2(10ｇ)
• だし　小さじ2(10ｇ)
• 砂糖　小さじ1/2(1.5ｇ)
• 塩　ミニスプーン1/3(0.3ｇ)

1. 長いもは皮をむいてポリ袋に入れ、すりこぎで叩いて粗めに崩す。
2. わかめは食べやすい長さに切る。
3. ボウルに酢、だし、砂糖、塩を入れて合わせ酢を作り、長いもを加えて和える。
4. 器に長いもとわかめを盛り合わせ、3の残った合わせ酢をわかめにかける。

• ごはん　150ｇ

1. 冷凍保存しておいたごはんを電子レンジで温めて、器に盛りつける。

• 鶏ささ身　60ｇ
• 塩　ミニスプーン1/3(0.3ｇ)
• こしょう　適量
• 小麦粉　小さじ1強(4ｇ)
• 溶き卵　1/4個(12.5ｇ)
• パン粉　大さじ2(6ｇ)
• 揚げ油　適量
• レタス　1枚(10ｇ)
• ミニトマト　2～3個(30ｇ)
• ソース　小さじ1(5ｇ)

1. 鶏ささ身は筋を取り除き、塩、こしょうをふる。
2. レタスは洗ってよく水気をきる。ミニトマトも洗ってヘタを取る。
3. 下味をつけた鶏ささ身に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
4. 鍋に揚げ油を熱し、170℃の温度で揚げる。
5. 器に鶏ささ身のフライとちぎったレタス、ミニトマトを盛りつけて、ソースを別添えにする。

• かいわれ大根　20ｇ
• にんじん　10ｇ
• しらす　5ｇ
• 酢　小さじ1/2(2.5ｇ)
• オリーブ油　小さじ1/2(2ｇ)
• 白ごま　小さじ1/2(1.5ｇ)

1. かいわれ大根は根元を切り落として水でよく洗い、半分の長さに切る。
2. にんじんはスライサーで細い千切りにする。
3. ボウルにかいわれ大根とにんじん、しらすを合わせて混ぜる。
4. 酢、オリーブ油の順に加えてさっと和える。
5. 器に盛りつけて白ごまをふる。

• なめこ　20ｇ
• 豆腐(木綿)　30ｇ
• ねぎ(輪切り)　5ｇ
• だし　3/4カップ(150ｇ)
• 味噌　大さじ1弱(8ｇ)

1. なめこはさっと水洗いする。
2. 豆腐はさいの目切りにする。
3. 鍋にだしを入れて火にかける。煮立ったら味噌を溶き入れてなめこと豆腐を加える。
4. ひと煮立ちしたら火を止めて、器に盛りつけてねぎを散らす。