パセリのチーズ風　クラッカー添え

• パセリ　1/2束(葉10ｇ)
• ヨーグルト(プレーン)　100ｇ
• ガーリックパウダー　適量
• 塩　ひとつまみ(0.2ｇ)
• こしょう　適量
• トマト(輪切り)　1枚(30ｇ)
• クラッカー　12枚
• レモンソース　小さじ1
• ＜レモンソース・作りやすい分量＞
• レモン汁　1個分(60ｇ)
• 砂糖　大さじ1 2/3(15ｇ)

1. ヨーグルトはキッチンペーパーを2～3枚重ねた上にあけて、前日から水切りしておく。
2. パセリの葉はよく水洗いし、粗く刻んでフライパンで炒って水分をとばす。
3. 鍋にレモン汁と砂糖を入れて火にかけ、弱火でとろりとするまで煮詰める。
4. ヨーグルトに半量のパセリとガーリックパウダー、塩、こしょうを加えて混ぜる。
5. 器にトマトを敷いて4を盛りつけ、残りのパセリを散らしてレモンソースをかける。

※　クラッカーを添えて、つけながらいただきます。休日のブランチや夜遅い夕食などにもおすすめ。作り方の1～3を前日にしておくと忙しい朝でも手早くできます。

• 新じゃがいも　1/2個(50ｇ)
• ベーコン(1cm角)　1枚(30ｇ)
• グリンピース(冷凍)　10ｇ
• 水　3/4カップ(150ｇ)
• 固形コンソメ　1/4個(1ｇ)
• こしょう　適量

1. 新じゃがいもは1～2cmの角切りにする。
2. 鍋にベーコンを入れて炒める。脂が溶け出したら新じゃがいもを加えて炒め合わせる。
3. 水、コンソメ、グリンピースの順に加えて中火で煮て、火が通ったらこしょうをふる。
4. 器に盛りつける。

• 卵　1個(50ｇ)
• 塩　ひとつまみ(0.2ｇ)

1. 卵はゆでる前に冷蔵庫から出して室温に戻す。
2. 鍋に水と卵を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱くして約10分ゆでる。
3. エッグスタンドにのせ、殻をむいて塩をふっていただく。

• オレンジ　1個(100ｇ)
• プルーン(乾)　2粒(15ｇ)

1. オレンジは皮をむき、薄皮をつけたまま1cmの厚さの輪切りにする。
2. 器にオレンジとプルーンを盛りつける。

• ごはん　150ｇ
• ＜炊きやすい分量＞
• 米　1合(150ｇ)
• 水　1合強(200ｇ)

1. 米はさっと洗って約30分浸水し、炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 炊き上がったらしゃもじでほぐし、分量のごはんを器に盛る。

※　残ったごはんは密閉容器に移して冷凍保存する。

• にら　50ｇ
• パプリカ(黄)　20ｇ
• 牛肉(もも)　60ｇ
• オイスターソース　小さじ1(6ｇ)
• しょうゆ　小さじ1/2(3ｇ)
• 酒　小さじ1(5ｇ)
• かたくり粉　小さじ1/3(1ｇ)
• ごま油　小さじ1(4ｇ)

1. にらは3～5cmの長さに切り、パプリカは千切りにする。牛肉は細切りにする。
2. オイスターソース、しょうゆ、酒、かたくり粉を合わせる。
3. 鍋にごま油を熱して牛肉とパプリカを炒める。
4. 牛肉の色が変わったらにらを入れ、2を加えて強火で炒め合わせる。
5. 器に盛りつける。

• 切り干し大根(戻し)　20g
• きゅうり　10g
• にんじん　10ｇ
• きくらげ(生)　10g
• 春雨(乾)　5ｇ
• 酢　小さじ2(10ｇ)
• 砂糖　小さじ1(3ｇ)
• 塩　ひとつまみ(0.2ｇ)
• いりごま(白)　小さじ1/2(1.5ｇ)

1. 切り干し大根は食べやすい長さに切る。きゅうりとにんじんは千切りにする。
2. きくらげはゆでて千切りにする。春雨はゆでて戻し、食べやすい長さに切る。
3. ボウルに酢、砂糖、塩を合わせ、1と2の食材を加えてさっと和える。
4. 器に盛りつけて、いりごまをふる。

• ジャスミン茶(市販)　150ｇ
• ゼラチン　1/2袋(2.5ｇ)
• 砂糖　小さじ2(6ｇ)
• 水　大さじ1 1/3(20ｇ)

1. 小鍋にジャスミン茶を注ぎ入れ、火にかけて温める。
2. 煮立ったら熱いうちにゼラチンをふり入れ、よく混ぜて溶かす。
3. 粗熱が取れたら保存用の容器に移して冷蔵庫で冷やす。
4. 鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて器に移す。
5. 器に分量のゼリーをスプーンですくって盛りつけ、4のガムシロップをかける。

※　ジャスミン茶は市販のペットボトル入りを使用しました。

• ごはん　150ｇ

1. 冷凍保存しておいたごはんを電子レンジで温めて、器に盛りつける。

• あじ(3枚おろし)　1尾(100ｇ)
• カレー粉　適量
• かたくり粉　小さじ1 1/2強(5g)
• 揚げ油　適量
• キャベツ　10ｇ
• レッドキャベツ　10ｇ
• 大葉(青じそ)　1枚(1ｇ)
• トマト(くし形切り)　2～3切れ(50ｇ)
• レモン(くし形切り)　1切れ

1. あじの身は骨抜きで小骨を抜き、半身を2～3つに切り分ける。
2. あじの身にカレー粉をふり、かたくり粉をまぶす。
3. 揚げ油を火にかけ、170℃になったらあじを揚げる。
4. キャベツとレッドキャベツ、大葉は千切りにして合わせる。
5. 器に4の生野菜を敷いて盛りつけ、トマトとレモンを添える。

• 新たまねぎ　1/3個(50ｇ)
• 桜えび(素干し)　1ｇ
• かつお削り節　1ｇ
• 和風ドレッシング(ノンオイル)　大さじ2/3(10ｇ)

1. 新たまねぎは皮をむいて縦半分に切り、スライサーで薄切りにする。
2. スライスした玉ねぎに桜えびを加えて、軽くもむ。
3. 器に盛りつけて和風ドレッシングをかけ、かつお削り節をかける。

• わかめ(戻し)　10ｇ
• 豆腐(絹ごし)　50ｇ
• しめじ　10ｇ
• だし　3/4カップ(150ｇ)
• 塩　ミニスプーン1/3(0.3ｇ)
• こしょう(粗挽き)　適量

1. わかめは一口大に切る。豆腐はさいの目切り、しめじは石づきを切ってほぐす。
2. 鍋にだしとしめじを入れて火にかける。
3. 煮立ったら豆腐、わかめの順に加え、ひと煮立ちさせて塩、こしょうをふる。
4. 器に盛りつける。