紫玉ねぎと鶏レバーのサラダ

• ライ麦ロールパン　2個(60ｇ)

1. 器にライ麦ロールパンを盛りつける。

• 春キャベツ　80ｇ
• 溶き卵　1/2個(25ｇ)
• コンビーフ(缶詰)　20ｇ
• オリーブ油　小さじ1(4ｇ)
• こしょう　適量

1. 春キャベツは太めの千切りにする。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、春キャベツとコンビーフを入れてほぐしながら中火で炒める。
3. 溶き卵を2にまわし入れ、手早く炒めて卵が固まったら火を止め、こしょうをふる。
4. 器に盛りつける。

• クレープフルーツ　50ｇ
• サニーレタス　20ｇ
• くるみ(刻み)　5ｇ
• オリーブ油　小さじ1/2(2ｇ)
• しょうゆ　小さじ1/3(2ｇ)

1. グレープフルーツは薄皮をむき、果肉を2～3つに分ける。
2. サニーレタスは水洗いして水気をよくきる。
3. 器にサニーレタスとグレープフルーツを盛りつけて、オリーブ油、しょうゆの順にかける。
4. 仕上げにくるみを散らす。

• ヨーグルト(プレーン)　80ｇ
• コーンフレーク(チョコレート味)　5ｇ
• シナモンパウダー　適量

1. 器にコーンフレークを入れ、上からヨーグルトをかける。
2. ヨーグルトの中央にお好みでシナモンパウダーをふりかける。

• ごはん　150ｇ
• ＜炊きやすい分量＞
• 米　1合(150ｇ)
• 水　1合強(200ｇ)

1. 米はさっと研いで約30分浸水し、炊飯器または鍋で普通に炊く。
2. 炊き上がったらしゃもじでほぐして、分量のごはんを器に盛る。

※　残りのごはんは、密閉容器に移して冷凍保存する。

• いか(胴)　60ｇ
• 小麦粉　小さじ1(3ｇ)
• 溶き卵　10ｇ
• パン粉　大さじ2(6ｇ)
• 揚げ油　適量
• レモン(くし形切り)　1切れ
• パセリ　適量

1. いかは皮をむいて水気をふき取り、1cmの幅の輪切りにする。
2. いかに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した油で揚げる。
3. 器の中央に盛りつけてレモンとパセリを添える。

※　いかは早めに揚げ、油はねに注意しましょう。

• 紫玉ねぎ　20ｇ
• レタス　10ｇ
• ひじき(ゆで)　10ｇ
• 鶏レバー　30ｇ
• オイスターソース　小さじ1/2(3ｇ)
• ガーリックパウダー　適量
• ＜ドレッシング・作りやすい分量＞
• オリーブ油　小さじ2(8ｇ)
• 酢　小さじ1(5ｇ)
• しょうゆ　小さじ2(12ｇ)
• レモン汁　小さじ1(5ｇ)

1. 紫玉ねぎは縦半分に切り、スライサーで薄切りにする。
2. レタスは冷水につけてシャキッとさせる。
3. 鶏レバーは一口大に切ってよく水洗いし、約5分ゆでて水気をふき取る。
4. ゆでた鶏レバーにオイスターソースとガーリックパウダーをかけて和える。
5. オリーブ油、酢、しょうゆ、レモン汁を混ぜ合わせる。
6. 器にレタスと紫玉ねぎを敷いて味つけした鶏レバーとひじきを散らし、5のドレッシングは別添えにする。

※　１人分のドレッシングは、作りやすい分量の1/3にしています。

• パプリカ(赤)　15ｇ
• 豆苗　10ｇ
• だし　3/4カップ(150ｇ)
• 味噌　大さじ1/2弱(8ｇ)

1. パプリカは粗めのみじん切りにする。豆苗は2cmの長さに切り、水洗いする。
2. 鍋にだしとパプリカを入れて中火にかける。
3. 煮立ったら味噌を溶き入れ、豆苗を加えて火を止める。
4. 器に盛りつける。

• ごはん　150ｇ

1. 冷凍保存しておいたごはんを電子レンジで温めて、器に盛りつける。

• 大豆(ゆで)　40ｇ
• 豚肉(ヒレ)　30ｇ
• 玉ねぎ(角切り)　50ｇ
• にんじん(角切り)　30ｇ
• トマト(缶詰・無塩)　130ｇ
• 砂糖　小さじ1(3ｇ)
• 塩　ミニスプーン1(1ｇ)
• オリーブ油　小さじ1(4ｇ)
• にんにく(みじん切り)　3ｇ

1. 豚肉は1cmの角切りにする。トマトはフォークの背でつぶす。
2. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて炒め、香りがしたら玉ねぎ、にんじん、豚肉の順に加える。
3. 中火で炒め合わせ、豚肉が白っぽくなったらトマト、砂糖、塩を加えて煮る。
4. ふつふつと煮立ったら大豆を加え、汁が少量になるまで弱火で煮込む。
5. 器に盛りつける。

• グリーンアスパラガス　60ｇ
• かつお削り節　1/2袋(1ｇ)
• マヨネーズ(全卵型)　小さじ1(5ｇ)
• 練りわさび　適量

1. グリーンアスパラガスは固い根元を切ってゆでる。
2. ゆでたアスパラを斜め切りにし、かつお削り節をまぶす。
3. マヨネーズに練りわさびを混ぜる。
4. 器に2のアスパラガスを盛りつけて3のわさびマヨネーズを添え、つけながらいただく。

• キウイフルーツ　1/2個(50ｇ)

1. キウイフルーツは縦半分に切り、皮をむいて半月切りにする。
2. 器に盛りつける。