春キャベツとたけのこのホットサラダ

4月おすすめの一品

春キャベツとたけのこのホットサラダ

春キャベツとたけのこのホットサラダ

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季節の食材

春キャベツ

春の日差しを浴びて、ぐんぐん育った春キャベツは柔らかく、生食や少し加熱することで甘みが増すので、サラダにぴったりです。また、血管の柔軟性や若々しさにも必須なビタミンCや、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防・治療のサポートをするビタミンUが含まれます。

おすすめの一品を含んだ
１日の献立プラン

朝

大麦ごはん

材料（1人分）	大麦ごはん 150g
作り方	（炊きやすい分量）米2合を洗米して、炊飯釜に入れ、2合の水加減にし、押麦1合と水2合を加え、30分浸水後、普通に炊く。炊きあがったら、茶碗によそい、残りは一食分ずつラップに包んで、冷凍保存する。

キャベツの味噌汁

材料（1人分）	キャベツ 1枚（35g）絹ごし豆腐 1/8丁（40g）水 120cc 味噌小さじ1（6g）山椒適宜
作り方	キャベツは食べやすく切り、豆腐はさいの目に切る。鍋に水と1を入れて蓋をして沸かし、味噌を溶き入れて椀に注ぎ、山椒をそえる。

かぶのキムチ炒め

材料（1人分）

かぶ 1個（80g）
かぶの葉 1個分（20g）
豚もも肉薄切り 30g
キムチ 30g
ごま油小さじ1（4g）
＜A＞
酒小さじ1（5g）
醤油小さじ1/3（2g）

作り方

（1人分）かぶ 1個（80g）かぶの葉 1個分（20g）豚もも肉薄切り 30g キムチ 30g ごま油小さじ1（4g）＜A＞酒小さじ1（5g）醤油小さじ1/3（2g）
かぶは皮をむき、8等分のくし形切りにし、かぶの葉と豚肉は食べやすい長さに切る。
テフロン加工のフライパンに1とＡを入れてからめ、蓋をして中火で3分、蒸し焼きにする。
キムチ・ごま油を加えてさっと炒め、器に盛り付ける。

しいたけピザ

材料（1人分）	生しいたけ大2枚（30g）にんじん（輪切り） 2枚（10g）ピザ用チーズ大さじ1（10g）ケチャップ小さじ1（6g）
作り方	しいたけは、かさと軸にわける。しいたけの軸とにんじんは千切りにする。フライパンに、かさを上に向けておき、ケチャップ、1とチーズをのせる。 3分蒸し焼きして取り出し、器に盛る。

昼

納玉丼

材料（1人分）	大麦ごはん 150g 卵 1個（50g）納豆 1/2パック（20g）＜A＞鶏ひき肉 40g 長ねぎ 1/4本（25g）にんじん（輪切り） 2枚（10g）しいたけ 1枚しょうが（みじん）小さじ1 醤油大さじ1/2（9g）みりん大さじ1/2（9g）水大さじ1（15g）
作り方	長ねぎは1cm厚さの斜め切り、しいたけ、にんじんを千切りにし、テフロン加工のフライパンにAを入れて混ぜ、蓋をして、3分蒸し焼きする。割りほぐした卵と納豆を混ぜ、1の上に流し、蓋をして半熟状に蒸らす。丼に大麦ごはんをよそい、2をかける。

春キャベツとたけのこのホットサラダ

おすすめの一品

材料（1人分）

キャベツ 2枚（70g）
たけのこ（水煮）小1/3個（35g）
イタリアンパセリ 2本
桜えび（乾）大さじ1（2g）
＜A＞
亜麻仁油小さじ1（4g）
白ワイン小さじ1（5g）
塩ひとつまみ（0.2g）
こしょう適宜

作り方

キャベツは芯と葉部分にわけ、芯は薄切り、葉は太めの千切りにする。たけのこは薄切りにする。イタリアンパセリは軸と葉にわけて、粗みじん切りにする。
耐熱の器にキャベツの芯・たけのこ・イタリアンパセリの軸・Aを入れ、600wの電子レンジで1分30秒加熱する。キャベツの葉を加え混ぜ、さらに30秒加熱する。
2にフライパンで煎った桜えび・残りのイタリアンパセリを加え、大まかに混ぜ、きれいに盛りなおす。

いちご

材料（1人分）	いちご 7粒（100g）
作り方

夜

大麦ごはん

材料（1人分）	大麦ごはん 150g
作り方

かつおの和風チーズマスタードソース

材料（1人分）	かつおタタキ 6切れ（75g）玉ねぎ 1/4個（30g）ミニトマト 3個（45g）万能ねぎ（小口切り）適宜＜A＞粉チーズ小さじ2（4g）粒マスタード小さじ1（5g）ポン酢小さじ1（6g）
作り方	玉ねぎは薄切りにし、皿に広げて15分おく。 Aを小さなビニール袋に入れて混ぜる。玉ねぎの上にかつおを並べ、4つわりにしたミニトマトを並べ、ビニール袋の端を切ってAをかけ、万能ねぎをかける。

長ひじきと野菜の酢の物

材料（1人分）	長ひじき（戻したもの） 40g にんじん 1/5本（30g）セロリ（葉部分含む） 1/3本（50g）醤油小さじ1/3（2g）＜A＞塩ひとつまみ（0.2g）砂糖小さじ1/2（1.5g）酢大さじ1/2（7.5g）
作り方	長ひじきは食べやすく切る。にんじんはスライサーで千切り、セロリは葉をざく切り、茎は斜め薄切りにする。耐熱の器に長ひじきを入れ、醤油をからめる。にんじん・セロリ・Aを加えて混ぜる。 600wの電子レンジで1分加熱し、そのまま冷まし、きれいに盛りなおす。

バナナアイスヨーグルト

材料（1人分）	バナナ 1/2本（50g）ラム酒適量はちみつ小さじ1（7g）ヨーグルト 100g ミントの葉（あれば）適宜
作り方	ビニール袋にバナナ・ラム酒・はちみつを入れ、空気を抜いて、口を輪ゴムでしばり、バナナをつぶし混ぜる。 1を平らに延ばして冷凍庫で冷やし固める。ヨーグルトを器に注ぎ、バナナを盛り付け、ミントを添える。

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