白菜とサーモンのクリーム煮

中国では昔からからだを温める食べ物として、白菜を利用しています。とくに、冬は風邪の予防薬として、白菜の芯（しん）を煮込んだ汁をお茶代わりにしています。実際に白菜は、ビタミンC、カルシウム、カリウム、鉄分、 カロテンなどを含んでおり、風邪の予防に有効ですが、高血圧の人にもおすすめの野菜です。白菜に含まれるビタミンCは血管を若々しく柔軟にし、カリウムは血圧を上昇させる原因のひとつである余分なナトリウムを体外へ排泄してくれます。ビタミンCとカリウムはどちらも水に溶け出してしまうので、煮汁ごと食べるスープや鍋物にしてたくさんいただきましょう。