柿のさっぱりアイス

10月おすすめの一品

柿のさっぱりアイス

季節の食材

柿

柿は日本を代表する秋の果物であり、昔から健康によい薬効のある食べ物とされてきました。実際に柿は、みかんの約2倍ものビタミンCを含んでいます。ビタミンCは体細胞を酸化から守るだけでなく、新しい細胞づくりに欠かせない成分です。また、血管を若々しく柔軟にするため、結果として高血圧の改善に貢献します。また、カロテンが多いのも特徴です。カロテンには、血液中の悪玉コレステロールを減らす効果があるので、血圧のコントロールに期待が持てます。旬のおいしい柿を積極的にいただきましょう。

おすすめの一品を含んだ
１日の献立プラン

朝

胚芽パン（8枚切り）　45g

おから入りまぜまぜオムレツ

材料（1人分）	たまねぎ 1/8個（25g）生しいたけ 2枚（20g）卵 1個おから 30g 青ねぎ（小口切り）大さじ1 塩小さじ1/5 こしょう適宜なたね油小さじ1
作り方	たまねぎと生しいたけは薄切りにする。ボウルに卵を割りほぐし、1とおから、青ねぎ、塩、こしょう、なたね油を入れ、混ぜ合わせる。深めの耐熱皿に、2を入れ、ラップをしてレンジで約2分加熱する。

レタスのりサラダ

材料（1人分）	焼きのり 1/3枚（1g）レタス 1枚（30g）きゅうり 1/4本（25g）＜A＞すりごま小さじ1 マヨネーズ小さじ1 牛乳小さじ1
作り方	焼きのり、レタスは食べやすい大きさにちぎり、きゅうりは輪切りにする。 Aを混ぜ合わせてドレッシングを作る。 1を器に盛り、2をかける。

ミルクシナモンティ

材料（1人分）	紅茶小さじ1 牛乳 100cc 水 100cc シナモン（粉）適宜
作り方	鍋に水を入れ煮立たせ、紅茶の葉を入れて煮出し、牛乳を加えてあたためる。 1をこしてカップに注ぎ、シナモンをふる。

昼

豚肉と大豆もやしの韓国風雑炊

材料（1人分）	豚もも肉（薄切り） 60g にんじん 1/8本（15g）大根 25g しめじ 1/4パック（25g）大豆もやし 1/4袋ごま油小さじ1 ご飯 120g ＜A＞鶏がらスープの素小さじ1/2 水カップ1 にんにく（おろしたもの） 1/2かけしょうゆ小さじ1 塩ふたつまみ（0.4g）
作り方	豚もも肉は食べやすい大きさに切り、にんじん、大根は短冊切りにする。しめじは軸を切り落とし、小房に分ける。フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて火が通ったら、にんじん、大根、しめじ、大豆もやしを入れ軽く炒める。Aを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。ご飯を器に盛り、2をかける。

材料（1人分）

豚もも肉（薄切り） 60g
にんじん 1/8本（15g）
大根 25g
しめじ 1/4パック（25g）
大豆もやし 1/4袋
ごま油小さじ1
ご飯 120g
＜A＞
鶏がらスープの素小さじ1/2
水カップ1
にんにく（おろしたもの） 1/2かけ
しょうゆ小さじ1
塩ふたつまみ（0.4g）

作り方

豚もも肉は食べやすい大きさに切り、にんじん、大根は短冊切りにする。しめじは軸を切り落とし、小房に分ける。
フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて火が通ったら、にんじん、大根、しめじ、大豆もやしを入れ軽く炒める。Aを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
ご飯を器に盛り、2をかける。

たたききゅうりのごま酢かけ

材料（1人分）	きゅうり 1/2本（50g）＜A＞すりごま小さじ1 塩ひとつまみ（0.2g）砂糖小さじ1 酢小さじ1
作り方	きゅうりは包丁の腹で軽くたたき、食べやすい大きさに切り、器に盛る。 Aの材料を混ぜ合わせ、1にかける。

柿のさっぱりアイス

おすすめの一品

材料（1人分）	柿 1/2個（100g）牛乳カップ1/4 生クリーム大さじ1 砂糖大さじ1 レモン汁小さじ1 ミントの葉適宜
作り方	柿は皮をむいて種を除き、おろす。牛乳、生クリーム、砂糖、レモン汁と合わせてよく混ぜる。容器に移し、冷凍庫で冷やし固める。途中2～3回かき混ぜてなめらかにする。固まったら器に盛り、ミントの葉を飾る。

夜

ご飯　150g

れんこんとえびのはさみ焼き

材料（1人分）	れんこん 100g えび（ブラックタイガー） 4尾（60g）青ねぎ（みじん切り）大さじ1 酒小さじ1 塩小さじ1/5 片栗粉小さじ1 なたね油小さじ2
作り方	れんこんは皮をむき、5mmの輪切りにし、酢水にさらした後、水けをふく。えびは殻をむいて背わたを取り、粗く刻んでから包丁で細かくたたき、青ねぎ、酒、塩を加え、混ぜ合わせる。れんこんの表面に片栗粉をまぶし、れんこんで2のえびをはさみ、なたね油をひいたフライパンでこんがり焼く。

材料（1人分）

れんこん 100g
えび（ブラックタイガー） 4尾（60g）
青ねぎ（みじん切り）大さじ1
酒小さじ1
塩小さじ1/5
片栗粉小さじ1
なたね油小さじ2

作り方

れんこんは皮をむき、5mmの輪切りにし、酢水にさらした後、水けをふく。
えびは殻をむいて背わたを取り、粗く刻んでから包丁で細かくたたき、青ねぎ、酒、塩を加え、混ぜ合わせる。
れんこんの表面に片栗粉をまぶし、れんこんで2のえびをはさみ、なたね油をひいたフライパンでこんがり焼く。

なすとほうれん草の香味和え

材料（1人分）	なす 1個（90g）ほうれん草 1/5把＜A＞ねぎ（みじん切り）小さじ1 しょうが（みじん切り）小さじ1 酢小さじ1 しょうゆ小さじ1/2 ごま油小さじ1/2
作り方	なすはヘタを取って、ラップに包み、電子レンジで1分半加熱する。冷めたら5mmの半月切りにする。ほうれん草はゆでて水にさらした後、よく水けを絞り3cm幅に切る。 Aの材料を混ぜ合わせ、香味だれを作る。 1を器に盛り、2をかける。