春菊とりんごの白あえ

塩分のとりすぎは体内のナトリウムを増やし、高血圧の原因のひとつとなります。1月はおせち料理をはじめ、さまざまなご馳走で塩分も多くとりがちです。そこで、野菜や果物、芋などに含まれるカリウムは、腎臓でのナトリウムの排泄を促し、血圧を安定させるということを意識しましょう。また、「りんごが赤くなると医者が青くなる」といわれるようにりんごに含まれるビタミンCは、しなやかな血管をつくり、それを維持するために不可欠なものです。含有量はそれほど多くはないのですが、一緒に含まれる未知の成分の作用で、りんごを毎日食べると体内のビタミンCが満たされるという報告もあります。そのままいただけるりんごを、毎日の食卓でおいしく味わいましょう。