れんこんのピザ

れんこんは、土の中に伸びる地下茎が肥大したもの。名前に「根」がつきますが、茎を食用にします。栄養成分では、糖質、ビタミンC、食物繊維が多く含まれます。糖尿病は全身の血管に影響が及ぶ生活習慣病。ビタミンCは、この血管のコラーゲンの生成に欠かせないものです。加熱すると失われやすいですが、れんこんではでんぷんに守られて壊れにくい利点があります。れんこんは糖質が多い野菜ということで、避けた方がいいと思っている人がいますが、旬の野菜にはビタミンが豊富です。具だくさんの料理に使うようにすると、食べ過ぎを防ぐ一工夫になります。