うな丼　柳川風　

• 食パン　1枚(60g)
• トマト　1/4個(50g)
• パセリ(みじん切り)　適量
• オリーブ油　小さじ1(4g)

1. トマトは1～2cm角に切る。
2. トマトとパセリをオリーブ油で和える。
3. 食パンはオーブントースター、または焼き網で焼く。
4. トーストの上に和えたトマトとパセリをのせて、器に盛りつける。

• パプリカ(黄)　30g
• 玉ねぎ　30g
• きゅうり　20g
• がんもどき　50g
• サラダ油　小さじ1(4g)
• 和風ドレッシング(ノンオイル)　小さじ2(10g)

1. パプリカ、玉ねぎ、きゅうりは1～2cm角に切る。
2. がんもどきは2cm角に切る。
3. 鍋にサラダ油を熱し、野菜、がんもどきの順に加えて炒め合わせる。
4. 器に盛りつけて、和風ドレッシングをかける。

• ヨーグルト(プレーン)　100g
• ブルーベリージャム　20g

1. 器にヨーグルトを盛りつけて、ブルーベリージャムをのせる。

• コーヒー豆(粉)　10g
• 熱湯　150ml

1. フィルターにコーヒー豆を入れて少量の熱湯を注ぎ、約20秒蒸らした後、2～3回に分けて熱湯を注ぐ。
2. カップにコーヒーを注ぐ。

• ごはん　150g
• ＜炊きやすい分量＞
• 米　1合(150g)
• 水　1合強(200g)
• ＜丼の具＞
• うなぎの蒲焼き(市販)　約1/3尾(50g)
• ごぼう(ささがき)　30g
• 溶き卵　1個(50g)
• だし　1/2カップ(100g)
• しょうゆ　小さじ1(6g)

1. 米はさっと洗って約30分浸水し、炊飯器または鍋で普通に炊く。炊き上がったらヘラでほぐす。
2. 鍋にだし、しょうゆ、ごぼうを入れて火にかけ、中火で1～2分煮る。
3. ごぼうを周囲に寄せて鍋の中央をあけ、うなぎを加えて汁をかけながら煮る。
4. 煮汁が少なくなったらうなぎを皿に取り出す。
5. ごぼうと残った煮汁に溶き卵を回しかけ、半熟になったら火を止める。
6. 器にごはんをよそって卵でとじたごぼうをのせ、上にうなぎを重ねる。

※ うなぎは大きく切ってのせるとボリューム感があります。また、大きい方が表面積は小さいので煮汁を吸う量が少なく、塩分が控えめになります。残りのごはんは、密閉容器に移して冷凍保存しましょう。

• オクラ　3本(30g)
• 塩　適量
• 酢　大さじ1(15g)
• 砂糖　小さじ1(3g)
• 赤唐辛子(輪切り)　適量

1. オクラに塩をふり、まな板の上でこすってうぶ毛を取り、熱湯でさっとゆでる。
2. 保存容器に酢、砂糖、赤唐辛子を合わせる。
3. ゆでたオクラを合わせ酢に浸して、冷蔵庫で30分～1時間冷やす。
4. オクラを食べやすい大きさに切る。
5. 器に盛りつける。

※　塩はゆでる前の下ごしらえに使用します。

• しじみ　50g(正味20g)
• 水　1カップ(200g)
• 味噌　大さじ1/2(10g)
• 青ねぎ(小口切り)　10g

1. しじみは殻をこすり合わせて汚れを洗い落とし、水（分量外）につけて泥を吐かせる。
2. 鍋に水としじみを入れて火にかける。
3. 煮立って貝が開いてきたら、味噌を溶き入れる。
4. 器に盛りつけて青ねぎを散らす。

• ごはん　150g

1. 冷凍保存しておいたごはんを電子レンジで温めて、器に盛りつける。

• 牛肉(もも)　70g
• じゃがいも(千切り)　1/2個(50g)
• レタス　80g
• 玉ねぎ(くし形切り)　30g
• にんじん(短冊切り)　10g
• こしょう　適量
• サラダ油　小さじ1(4g)
• オイスターソース　小さじ1(5g)
• 酒　小さじ1(5g)

1. 牛肉は3～4cmの長さに切り、こしょうをふる。
2. レタスは大きめに手でちぎる。
3. 鍋にサラダ油を熱し、レタスを入れて手早く炒めて皿に取り出す。
4. 同じ鍋にじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、牛肉の順に加えて炒め合わせる。
5. オイスターソースと酒を加えて味つけする。
6. 器に炒めたレタスを敷いて、上に盛りつける。

• なす　1本(100g)
• だし　小さじ2(10g)
• しょうゆ　小さじ1/2(3g)
• かつお削り節　適量

1. 焼き網になすをのせて、返しながら焼く。
2. なすが焼けたら水に浸けて皮をむき、ヘタを切り落として縦に3～4等分に切る。
3. だしとしょうゆを合わせる。
4. 器に盛りつけてだしじょうゆをかけ、かつお削り節をのせる。

• メロン　100g

1. メロンはくし形に切って種とわたを除き、果肉を一口大に切り分ける。
2. 器に盛りつける。